酥得掉渣的蛋黄酥的做法

怎么做酥得掉渣的蛋黄酥简单又好吃?需要哪些食材?小编教你做法窍门,可以轻松做出正宗酥得掉渣的蛋黄酥 。
新一批蛋黄酥刚出炉,就被小伙伴们抢光了 。只因我的配料很匠心:金龙鱼低筋粉、韩国细砂糖、香猪板油熬的猪油、杏花楼玫瑰豆沙、高邮最大个蛋黄,每一个净重66克左右 。只要一个,因为料足,就吃得很满足呢!以下是30个蛋黄酥的食材清单
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做酥得掉渣的蛋黄酥需要什么材料油皮,金龙鱼低筋粉350g,香猪猪油150g,韩国细砂糖25g,水125克(可上浮2~10克),油酥,金龙鱼低筋粉300g,香猪猪油150g,馅料,高邮鸭蛋黄30个,杏花楼玫瑰红豆沙750克(25克一个),表面装饰,家养鸡的蛋黄2个,熟芝麻适量
酥得掉渣的蛋黄酥怎么做好吃又简单
【酥得掉渣的蛋黄酥的做法】做法分解1:低筋粉分两个盆秤好
做法分解2:猪油分别加入两个盆
做法分解3:水油皮和油酥分别揉好
做法分解4:水油皮揉成面团后要继续揉,约十分钟左右,成手套膜状 。
做法分解5:水油皮分成30等份,手法请详细看我之前发布过的制作视频 。
做法分解6:油酥也要分成30等份,搓成小球 。
做法分解7:水油皮包住油酥,收口朝下 。
做法分解8:记得一定要用保鲜膜盖住,饧面20分钟
做法分解9:将面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来 。
做法分解10:还是要饧面20分钟,用擀面杖再擀成长舌形,再卷起来醒20分钟
做法分解11:准备好油浸过的蛋黄
做法分解12:红豆沙每个25克,分好,搓成小球 。蛋黄包进豆沙 。
做法分解13:场面有点小壮观,饧好的面团,擀成圆形薄片,包好豆沙 。表面刷上蛋黄液,撒上芝麻 。
做法分解14:分两批进入烤箱,上下管180度预热后,将烤盘放置在中下层,烤三十分钟左右即可 。
做法分解15:放凉后可以开始包装,自吃送人都很体面 。
酥得掉渣的蛋黄酥的做法窍门1.做酥的过程主要是揉出手套膜很重要,醒面比较花费时间 。2.豆沙选用杏花楼的是比较好操作,而且口感细腻,不怎么甜,又带有一点点玫瑰花香,特别好吃 。3.选用的上好的咸鸭蛋黄,不需要烤熟,这样更能保住蛋黄里的油份 。。

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