酱香辣子鸡的做法（私家菜）
【酱香辣子鸡的做法（私家菜）】这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡，是一道地道的云南菜 。此菜红绿相间、色泽明亮、酱香浓郁 。仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香，是一道川滇风味特色的家常菜品
酱香辣子鸡的主料：三黄仔鸡(500g)酱香辣子鸡的调料：大蒜(适量)姜片(适量)鲜红辣椒(适量)鲜青辣椒(适量)青蒜(适量)红干辣椒(10只)四川花椒(适量)草果（拍散）(2个)八角(5个)干红辣椒面(少许)自制老酱（昭通酱）(50g)老抽(少许)味精(少许)盐(适量)做酱香辣子鸡所需厨具：炒锅酱香辣子鸡的做法图解步骤
1、市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用 。
2、调料照片，自制老酱用温水调开备用 。
3、配料照片，大蒜洗净备用 。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用 。
4、配料照片，大蒜洗净备用 。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用 。
5、青蒜洗净切段备用
6、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味 。
7、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味 。
8、配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄 。
9、放入红辣椒、青辣椒翻炒 。
10、倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒 。
11、同时加入青蒜翻炒 。
12、最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13、装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡 。
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