鸭血可以预防老年人患冠心病等症
鸭血也称“液体肉” ， 通常被制成血豆腐 ， 是最理想的补血佳品之一 。鸭血富含铁 ， 且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 。多吃些带有鸭血的菜肴 ， 可以防治缺铁性贫血 ， 并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
【鸭血可以预防老年人患冠心病等症】鸭血是人体污物的“清道夫” ， 可以利肠通便 ， 清除肠腔的沉渣浊垢 ， 对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用 ， 以避免积累性中毒 。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血 。鸭血含有维生素Ｋ ， 能促使血液凝固 ， 有止血的功效 。鸭血中脂肪含量非常低 ， 适合血脂高的人经常食用 。
春季万物复苏 ， 人体的新陈代谢也逐渐旺盛 ， 此时 ， 只有保持肝脏旺盛的生理机制 ， 才能适应自然界生机勃发的变化 。春季养肝以食为先 ， 应多食用养肝护肝的食物 。鸭血性平 ， 营养丰富 ， 可养肝血而治贫血 ， 是养肝的最佳食品之一 。
鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上 ， 被做成香肠、点心等 。在我国 ， 人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴 ， 可以做汤 ， 也可以爆炒 ， 其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味 。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味 ， 另外也不宜单独烹饪 。鸭血和豆腐、木耳等一起烹制 ， 不但味道鲜美 ， 而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用 。
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