河蟹黄苦什么原因
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河蟹黄苦可能是因为蟹黄在内脏旁边，如果不小心吃到了内脏，这个时候就会发苦 。蟹黄发苦，也可能是蟹还比较嫩 。10月底——11月才是蟹最肥美的时候，其他的时间尽量挑母螃蟹吃 。
蟹黄发苦还有可能是烹调前准备工作没做足 。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，将肚子中的东西排出来，这个时候蟹黄就不会发苦 。
清洗螃蟹可以准备一盆水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了 。
抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。之后抓住蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物，将这个部分的脏污除掉，清洗就算是完成了 。
【河蟹黄苦什么原因】如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行，这个时候再清洗螃蟹，螃蟹的攻击力就会下降很多 。
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