罗汉果营养价值和药用价值 如何挑选罗汉果
罗汉果原产中国的广西桂林，属葫芦科藤本落叶植物，雌雄异株，具有一年生种多年的块根状宿根性 。一般在早春气温稳定在讲话中12℃发芽，五月后开花属无限花序，座果后一般六十五天成熟 。果实营养价值很高 ，干果总糖含量25.17--38.31%，特别是有比甘蔗糖甜300倍的甜甙，鲜果还含有丰富的维生素丙，蛋白质和氨基酸，果实味甘性凉、有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效，可治疗肥胖病、糖尿病、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、哮喘等，同时，也是饮料和调料佳果 。它的块根还能治愈疮疖和无名肿毒 。
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罗汉果营养价值罗汉果营养价值丰富，干果含糖30%左右，蛋白质10%左右，每100克果实中含有维生素C100毫克 。其果仁含油量高达40%，而且其中主要是油酸和亚油酸，约占70%左右 。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品 。
罗汉果的药用价值 罗汉果的一种名贵药材，性凉味甘，功能清肺润肠 。主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症；对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的疗效，用它的根捣碎，敷于患处，可以治顽癣、痈肿、疮疖等；果毛可作刀伤药；用罗汉果少许，冲入开水浸泡，是一种极好的清凉饮料，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能延年益寿 。罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，罗汉果被人们誉为“神仙果” 。
中医药学认为，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效 。
现代医药学研究发现，罗汉果苷V的甜度为蔗糖的250-350倍，VI的甜度为蔗糖的125倍，作为甜味剂添加于各类食品中，对糖尿病、高血压、慢性支气管炎等的患者是一种极为理想的保健品 。
罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象 。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永 。
如何挑选罗汉果购买罗汉果时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品 。罗汉果的果实成熟后，分批采收，放置五至七天，使果实糖化后，即用慢火烘烤，温度控制在四十五至六十五摄氏度之间，一般烤烘七八昼夜，果皮呈黄褐色，外壳已干，拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感，这便算烤好了 。
罗汉果怎么吃罗汉果最常见的吃法：
罗汉果的食法，主要采取泡茶饮用，在果两头，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，不久果内各种营养成分和水溶解，便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健养生饮料 。罗汉果一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加 。若煲汤时放个罗汉果，会令整锅汤清润甘甜 。
罗汉果茶：
罗汉果茶是罗汉果与优质茶叶加工成的细沫 。方便的小包装，温水一冲即可 。香气浓郁，鲜甜爽口，生津止渴，清肝润肺，化痰止咳，明月益思，回味无穷 。罗汉果还可与绿茶、桂花、绿豆等配制成各具特色的保健饮料 。
罗汉果减肥健身茶：
取罗汉果10克，蜂蜜适量，山楂片10克，净水250克 。将罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中 。锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中 。最后将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用 。
取罗汉果20克，沸水泡闷15分钟后代茶饮 。本方有清肺止咳、润肠通便之功效，可保嗓子，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症 。罗汉果花茶也有同效，但只能用80度左右的开水冲泡 。
罗汉糖果饮：
罗汉果250克，白砂糖适量 。将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用 。每次取10克左右以开水冲泡饮之 。
罗汉果红枣茶：
罗汉果2枚、莲藕1节、干红枣7粒、冰糖45克、清水600ml 。莲藕洗干净，削去外皮，切成一厘米厚的圆片，干红枣在温水中浸泡15分钟至发起，冲洗干净 。将清水和冰糖放入锅中，大火烧开后放入罗汉果和红枣，改小火慢慢熬煮约20分钟 。然后将莲藕片放入，再用小火慢慢煮制15分钟即可 。
罗汉果含丰富的维生素C，性凉而味甘，具有消炎清热，利咽润喉的作用 。还可降血脂，辅助治疗高血脂症，改善肥胖者的形象 。烹调时可将罗汉果拍破，这样味道会更加浓郁，药力也会更易渗入汤汁 。
罗汉果猪肺汤：
罗汉果1个，猪肺250克，先将猪肺切成小块，挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤，调味服食 。本方有滋补肺阴、清利咽膈之功效 。
罗汉果粳米粥：
罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量 。将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用 。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用 。
罗汉果食疗处方1.治喉痛失音：罗汉果1个，切片，水煎，待冷后，频频饮服 。
2.治肺热阴虚痰咳不爽及肺结核患者：罗汉果100克，枇杷叶150克，南沙参150克，桔梗150克 。加水煎煮2次，合并煎液，滤过，滤液静默24小时，取上清液浓缩至适量，加入蔗糖使溶解，再浓缩至1000毫升，即得 。每次口服10毫升，每日3次 。
3.治肺燥咳嗽痰多，咽干口燥：罗汉果半个，陈皮6克，瘦猪肉100克 。先将陈皮浸，刮去白，然后与罗汉果、瘦肉共煮汤，熟后去罗汉果、陈皮，饮汤食肉 。
【罗汉果营养价值和药用价值 如何挑选罗汉果】4.治急、慢性支气管炎，扁桃体炎，咽喉，便秘：罗汉果15至30克，开水泡，当茶饮
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