老汤精粉的特点是什么
老 汤 即 是 使 用 时 间 较 长 的 酱 汤 ， 汤里营养丰富 ， 口味极佳,在烹调上素有八味加 老 汤 ， 吃着就是香的说法 。因此 ， 老汤历来就被烹调大师们奉为烹调的传家之宝 。老汤精粉是采用牛肉、猪肉、鸡肉等各类天然原料,经蛋白酶分解 ， 加热水解 ， 微胶囊化封闭等多种生物技术作用 ， 使其分解成小分子蛋白肽、蛋白胨、氨基酸 ， 再经美拉德反应过程 ， 在特定的技术条件下 ， 配合多项单体 ， 加热反应 ， 使其呈现出特定的风味 ， 再经纯化、调和、浓缩、喷雾干燥等步骤 ， 精制成为天然风味的精品 ， 具有化学合成香精所不可比拟的作用 ， 该产品具有用量少、口感浓厚、纯正天然、回味悠长、风味独特等优点 。
该产品为乳白色粉末状 ， 易溶于水 ， 具有如下特点
1 鲜 味 均 衡 老 汤 精 粉 的 鲜 味 虽 然 不 及 单 独 的 化 学 调味料的鲜味突出 ， 但其原有的老汤鲜味不被破坏 ， 突出了它本身鲜味均衡的特殊优势 。
2 厚 味 突 出 老汤精粉的精髓是具有较强的浓厚肉味感,使人们在品尝过程中 ， 感受到百年老汤的风采依然呈现在面前 。
3 整体风味为主 ， 赋予食品浓郁的味感 。老汤精粉的整体风味突出 ， 浓郁 、香味悠长,是其他调味精粉无可比拟的 。
4 后味长 ， 留香时间长 。
【老汤精粉的特点是什么】5 风味突出 ， 没有令人不愉快的味道 ， 常吃不腻 。
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