吃汤圆要注意 营养专家的搭配建议健康吃汤圆
汤圆 ， 是中国传统小吃的代表之一 ， 是由糯米粉等做的球状食品 。一般有馅料 ， 煮熟带汤食用 。同时也是元宵节最具有特色的食物 ， 历史十分悠久 。汤团象征合家团圆更美好 ， 吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆 ， 所以是正月十五元宵节必备美食 。而在南方某些地区 ， 人们在春节的时候也会习惯吃汤圆 ， 而不是饺子 。不知道你对汤圆的营养价值了解多少呢？吃汤圆时又应该注意些什么呢？下面小编带你去了解一下 。
据传 ， 汤圆起源于宋朝 。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品 ， 即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖 ， 外面用糯米粉搓成圆形 ， 煮熟后 ， 吃起来香甜可口 ， 饶有风趣 。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉 ， 所以它最早叫“浮元子” ， 后来有的地区把“浮元子”改称汤团 。
汤圆的外皮主要是由糯米粉制成的 ， 中医认为糯米性温 ， 味甘 ， 入脾、胃、肺经;糯米中含有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素B1、维生素B2、以及钙、磷、铁等矿物质元素 ， 具有补中益气、收涩缓解尿频、缓解脾胃虚寒、改善产后体虚等作用 。
而汤圆的馅料就多种多样了 ， 有坚果馅、水果馅、豆沙馅、咸肉馅……
现在市场上比较常见的是各种坚果馅料的汤圆 ， 坚果口感香甜 ， 营养丰富 ， 变成汤圆馅别有风味 ， 一般坚果具有润肠通便、抗氧化、健脑益智、保护心血管、降低胆固醇、清除自由基等功效 ， 但是值得注意的是坚果吃多容易上火 ， 而且坚果热量高 ， 容易导致肥胖 。
水果馅料的汤圆也很常见 ， 水果中富含多种我们身体所需的维生素、矿物质以及其他的营养成分 ， 对我们的身体健康很有帮助 ， 但是一些商家为了追求口感会使用香精勾兑 ， 所以一定要选择正规厂家生产的汤圆 ， 或者自己做也是不错的选择 。
制作汤圆的馅料时一般要放一些糖与油 ， 油多放猪油、黄油、植物奶油等 ， 这些含油脂都比较高 ， 含有较多的脂肪与热量 ， 另外做成汤圆皮的糯米属于细粮 ， 纤维较少 ， 并且糯米非常的黏滞 ， 不利于胃肠的消化 ， 所以吃汤圆的时候一定要注意适量食用 ， 一次吃5个左右即可 ， 不要吃太多 。特别是一些肠胃不佳者、三高患者、肥胖人群以及糖尿病患者食用时都应该特别注意 ， 尽量少吃或者不吃 。
煮汤圆时汤中不应该放糖 ， 因为汤圆已经很甜了 ， 而对于一些咸味的汤圆 ， 我们可以在汤中放些蔬菜 ， 这样更有利于营养的均衡 ， 但是对于一些无馅的糯米小汤圆 ， 汤就可以根据自己的口味烹制了 。小汤圆的汤比较常见的有醪糟味道的 ， 酸酸甜甜 ， 具有增进食欲 ， 催乳等作用 ， 桂圆红枣味的也深受人们的欢迎 ， 食用可以滋润心脾 ， 益气补血 ， 滋补的效果很好 。
营养专家给的搭配建议也许能让你更了解汤圆
1、汤圆属精白主食
简单地说 ， 汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品 ， 除了精白糯米粉含有大量淀粉之外 ， 馅料中糖分也不少 。所以 ， 从归类来看 ， 它应当算是一种主食 。所谓主食 ， 就是富含碳水化合物 ， 特别是含淀粉的食品 。这类食品是用糯米来做的 ， 而且是非常精细的糯米粉 ， 纤维非常非常少 ， 属于精白主食 ， 不属于粗粮 。
建议：如果吃汤圆和元宵 ， 一定要相应减少主食的数量 。一般来说 ， 3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米 。
2、汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖 ， 更含有相当多的固态油脂 。米饭、馒头是几乎没有脂肪的 ， 汤圆可不是这样 ， 馅料中的油脂甚至比糖还要多 。传统上用猪油来做汤圆馅料 ， 南方用猪油加肉做咸汤圆 ， 用猪油加上各种果仁做甜汤圆 。以后又开发了用黄油的产品 ， 但从饱和脂肪角度来说 ， 含量更甚于猪油 。这几年来的新时尚 ， 是用植物奶油 ， 或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油 ， 但这种产品带来的健康效果 ， 要比猪油和黄油还糟糕得多 。
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料 。加上拌馅的油脂 ， 总量可真是相当可观 。这时的大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势 ， 而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多 ， 一口汤圆中 ， 差不多就有三分之一到二分之一是油脂 。吃3个汤圆 ， 就相当于吃1盘炒菜的油 。
建议：如果吃汤圆 ， 当餐或当日一定要少吃点油 。否则 ， 过多的脂肪和热量是不可避免的 。
3、巧克力馅营养价值低
馅料中也有些好东西 ， 那就是芝麻、花生和各种坚果仁 ， 还有豆沙 。坚果类原料营养价值较高 ， 豆沙也含不少蛋白质和矿物质 。相比之下 ， 巧克力馅的营养价值最低 。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料 ， 所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题 。至于咸肉馅的汤圆 ， 油脂更多 ， 可取之处很少 。
建议：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
4、元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同 ， 元宵用干粉滚制而成 ， 馅较小 ， 粉较多 ， 煮出来很实在 ， 又容易硬心 。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成 ， 通常馅较大 ， 煮出来柔软细腻 。本来糯米粉就黏腻难化 ， 就淀粉消化角度来说 ， 元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说 ， 汤圆更麻烦一些 。
建议：如果吃汤圆 ， 最好是热着吃 ， 冷后更难消化 。汤圆柔软 ， 要吃得慢一点 ， 避免烫伤 ， 也要避免油脂过多难消化 。吃元宵的时候要细细地嚼 ， 以免胃里不舒服 。
5、无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣 ， 觉得没有糖就可以放心吃了 。其实 ， 无糖并不意味着低热量 ， 也不意味着低血糖反应 。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高 ， 甚至比蜂蜜还要快 ， 与白糖相差无几 。哪怕没有加糖 ， 吃它也一样不利于控制血糖 ， 所以糖尿病人要十分小心 。而且 ， 里面没有糖不等于少放油 ， 那么多的饱和脂肪酸 ， 甚至还有反式脂肪酸 ， 也不利于控制血脂 。
建议：如果担心其中的糖和油 ， 只要少吃就好了 ， 不要迷信什么无糖产品 。
在美好的节日当中 ， 吃两三个汤圆意思一下即可 。为了控制血糖和血脂 ， 宜用低脂高纤维的食物来配合它 ， 比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物 ， 都是上好的选择。
【吃汤圆要注意 营养专家的搭配建议健康吃汤圆】 另外 ， 吃汤圆的时候 ， 要加个炒菜 ， 多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法 ， 尽量控制一天中的总脂肪数量 。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃 。这样 ， 节日美食和健康生活就可兼得 。
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