西瓜皮入菜，清鲜爽口(组图)（烹饪技巧）
【西瓜皮入菜，清鲜爽口(组图)（烹饪技巧）】1.瓜条蛋花汤：
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料：盐、味精、香油
制作过程：1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条 。2.番茄切成片 。3.鸡蛋打散 。4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可 。
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散 。
2.翠皮里脊：
主料：西瓜皮、里脊肉
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
制作过程： 1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，掩渍片刻后挤去盐水 。2.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆 。3.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油 。4.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可 。
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感 。
3.橙汁莲藕西瓜皮：
主料：莲藕、西瓜皮
调味料：橙汁、盐、白糖
制作过程：1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条 。2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中 。3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分 。4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用 。
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软 。
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