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陕西草根面食蒜蘸菠菜面的做法（青少年食谱）

怎么做陕西草根面食蒜蘸菠菜面好吃?学做陕西草根面食蒜蘸菠菜面需要哪些食材?为您提供陕西草根面食蒜蘸菠菜面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味陕西草根面食蒜蘸菠菜面!

蒜蘸面应该算是一种很草根的面食，面条是宽而稍厚的裤带面，重点就是那一小碗蘸料，顾名思义，蒜是主角，蒜末要多多的，浇上煮沸的油 。将煮熟的面条蘸着蘸汁吃，一个字”香” 。
说到这个蒜蘸面，确切讲应该是面蘸蒜，因为是将煮熟的面条蘸着蒜汁儿水吃. 做好蒜蘸面有二十字口诀[面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香]
我今天讲究一些做的菠菜面，其实就是将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中)，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完全变成绿色.把菠菜面擀得比通常的面条稍厚，切成两三指宽的面条或菱形块大面片状待用 。
蒜蘸面得名是因为以大蒜为主料的蘸汁 。把优质的大蒜捣成蒜泥，和干辣椒面调和在一起，泼上两倍于蒜泥的烧得滚烫的菜油 。当金黄色的油层慢慢盖住辣椒面和蒜泥，碗边浮起油沫时，趁热用勺子搅拌均匀，加适量盐和味精 。此外，醋是很重要的 。农家醋最好 。
把擀好的面片和青蔬菜一起煮熟，捞起后放入一个装有凉开水的大盆中 。盆中的凉开水要多，这样面条就不会粘在一起 。吃时一根一根慢慢拖入蒜汁碗里，像游龙过江一样，让面条穿过蘸了汁子……送入嘴里那种味道，酸辣鲜香！
【材料】
菠菜300克；面粉100克；盐少许；大蒜1头；醋少许；辣椒面少许；油少许 。
【做法】
1-2 菠菜清洗干净，锅中加水焯烫菠菜 。焯好的菠菜过凉水 。
【陕西草根面食蒜蘸菠菜面的做法（青少年食谱）】3-4 捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎 。准备好面粉，面里加少许
盐，将菠菜放进去和面 。
5 用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒
至 。

6 醒好的面用擀面杖擀成圆片 。
7 切成三指宽的面条 。
8 再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片 。
9 大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少
许放入碗中 。
10 炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上 。淋入
三勺香醋、一勺盐、少许味精 。
11 煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里 。
【贴士】
1 蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最
好 。蒜汁味道要重一点 。
2 我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握 。菠
菜一定要焯水去掉草酸 。
3 亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味 。
4 面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃 。

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