山西哪里可以吃到最正宗的过油肉？ _过油肉

【山西哪里可以吃到最正宗的过油肉？】最正宗的过油肉配木耳，笋片，只要是放蒜苔，黄瓜片，那就不地道

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谢谢邀请。过油肉用的是猪里脊肉，经腌制、挂浆、过油，佐以笋片、木耳，黄瓜炒制而成。讲的是材料(肉)、火候，肉要选好，过油要控制住火候，才能嫩而不生，油而不腻。要说山西的过油肉，个人认为大同地区的味道要好很多。大同的饮食口味也和它的地理位置一样，融汇贯通、博采众长。而且大同厨师的入门菜就是过油肉。大同的过油肉咸香嫩爽，南方人认为做的不太咸，北方人认为不太淡，但不放笋片，一般配以木耳黄瓜片，无论佐酒拌饭，确实是美味。只要是菜单上有这道菜的，无论大小饭店，做的都是可以的。

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当然是我们平定过油肉了