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冷吃牛肉的做法（热菜菜谱）

怎么做冷吃牛肉好吃？学做冷吃牛肉需要哪些食材？为您提供冷吃牛肉的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的冷吃牛肉 。
这个菜是当年去自贡玩的时候向当地的一位欧巴桑学的 ， 当然 ， 人做菜为的是生活 ， 哥 ， 整的是艺术........
冷吃牛肉的主料：黄牛肉(1000克)冷吃牛肉的调料：干辣椒(4两)老姜(一块)蒜头(5瓣)花椒(1大把)冷吃牛肉的调料：
3.调料：油0.5升（如果你搞不清楚0.5升到底是多少的话 ， 可以买瓶2.5升的油 ， 直接下去五分之一就行了）老抽3勺（2勺用于腌 ， 1勺用于烧）、黄酒若干、鸡精一滴滴 。
4.从艺术的角度去创作一道美味 ， 你会发现每个步骤都是那样的美妙..........

制作步骤：牛肉洗干净了下锅去煮 ， 个人经验是大火煮开后再中火10分钟（有讲究的会把牛肉上的膜和茎都剔干净 ， 说实话 ， 我也这样做过 ， 但没发现对成品的口感和美感有任何的意义） 。
5.煮的过程泡沫横飞 ， 实在没有任何美感可言 ， 这里就不作说明了 ， 哥做的过程也是同样难看的 ， 煮好捞出洗净（如果你买的是无良商贩的注水牛肉 ， 到这个步骤你就知道这个是注了多少水了） 。
6.弱弱的问哈：我是不是屁话太多了？汗一个 ， 刚一个人又做又拍的 ， 都神经质了
煮好的牛肉开始切丝 ， 注意：要逆着纹路切 ， 这样切出来的肉好看且有嚼劲 。
7.切好的牛肉倒入2勺子老抽腌制.......
牛肉~~让它腌着 ， 你可别闲着 ， 开始做油料

小火上锅 ， 倒入0.5升的油 ， 直接把干辣椒段段下锅煎（从时间上算是：5分钟的小火 ， 3分钟的中火 ， 1分钟的大火 。保证你的辣椒不会糊而且辣味都炸出来了）炸好捞出 ， 辣椒仔就让它留在锅中
8.还是这锅还是这些油 ， 下入腌制好的牛肉（也是这样 ， 5分钟的小火 ， 3分钟的中火 ， 1分钟的大火）煎干牛肉的水份后取出..........说到这里 ， 哥突然发现 ， 这个原创的煎制时间简直就是公式啊 ， 用什么地方都合适的嘛 ， 让哥想想取个什么样的名称出去推广~~肯定要加上定律2字的
9.这个时候很多心急的人都已经要尝一下 ， 没事的 ， 这个不是热豆腐 ， 哇~香气肆溢啊 ， 这种香味居然让我想起了一首诗：
待得秋来九月八 ， 我花开时百花杀 。

冲天香阵透长安 ， 满城尽带黄金甲 。

大师只所以是大师 ， 艺术之所以称艺术 ， 由上可见！
10.言归正传 ， 锅 ， 还是那口锅 ， 油还是那点油 ， 辣椒仔还是那点辣椒仔 ， **也还是那个** ， 哎呀 ， 发生了一个小插曲 ， 打碎名牌瓷盆一个！这个~~真不是为了烘托剧情 ， 纯属意外
11.开始下一步：温油小火 ， 先煎姜丝和蒜片
蒜片微微发黄放入花椒 ， 煎出麻味一并放入香叶、山奈、茴香、桂皮略煎一会
【冷吃牛肉的做法（热菜菜谱）】12.倒入牛肉 ， 中火煎制2分钟 ， 倒入干辣椒中火再煎3分钟 ， 这个时候的味道 ， 真是 ， 香、辣、麻味味俱到 ， 倒剩下的一勺老抽调味 ， 一滴滴的鸡精大火一起炒1分钟起锅装盆
13.为了买相 ， 撒上一点葱花
14.大功告成！掌声响起~
所谓冷吃牛肉 ， 顾名思义 ， 就是说冷的比热的好吃 ， 不信 ， 试试先！
注：吃完后剩下的油料不要倒掉 ， 覆盖保鲜膜放冰箱里可以放一个月 ， 下次做的时候再适当添加些配料就可以用了 ， 实在不用了做麻辣鱼麻辣兔也可以用的 ， 最不抵 ， 还能下个十碗八碗的麻辣面的~金融危机对哥造成的影响还未散去 ， 能节约一点是一点

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