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蛤蚧的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为壁虎科动物蛤蚧的干燥体 。
【性状鉴别】
全体呈扁片状，头部及躯干部长9~18厘米，尾长6~14厘米 。头稍扁，略呈三角形，两眼多凹陷成窟窿，无眼睑，吻鳞不切鼻孔，口内角质齿密生于颚的边缘，无大牙 。背部灰黑色或银灰色，有黄白色或绿色斑点散在 。脊椎骨及两侧肋骨突起 。四足均有五趾，除第一趾外，均具爪，趾底面具吸盘 。尾细长而结实，扁圆形，有不甚明显的银灰色环带数条 。全身密被类圆形微有光泽的细鳞 。质坚韧，气腥，味微咸 。
【选购要点】
蛤蚧以体大、肥壮、尾完整不断者为佳 。多以国产蛤蚧为略优 。
【混伪识别】
蛤蚧无地方习用品，常见以下混伪品：
①壁虎为壁虎科壁虎去内脏的干燥体，又名食盐蛇、守宫等 。本品呈扁片状、褐灰色，躯干部长4~6厘米，头部为躯干的1/3，尾长5~6.5厘米，有时无尾 。头呈长椭圆形而扁，吻端钝圆，吻鳞切舅孔，两眼凹陷成窟窿，两颌密生细齿 。背面为褐灰色相杂斑纹，间散生有较大黑褐色与灰褐色疣鳞 。腹鳞较大，圆形，覆瓦状排列 。四足均有五趾，趾底具瓣状吸盘 。尾细可见深浅两色环带，气腥，味微咸 。
②无蹼壁虎为壁虎科无蹼壁虎的除内脏干燥体，全长9~12厘米，全体扁片状，头扁而呈小三角形，两眼凹陷成窟窿，背面灰褐色，脊椎突起，腹薄如纸，腹面黄白色或蜡黄色，背面可见多数鳞状圆形斑，尾端更明显，有四足，每足有五趾，腹部带有支撑薄竹片 。有特异腥气，味微咸 。
③蝶螈为蝶螈科动物贵州蝶螈或红瘰蝶螈除内脏的干燥体 。又名土蛤蚧 。本品呈条形，除去内脏无竹片支撑 。全体长14~19厘米，尾较躯干短，头近圆形，较大而扁，头部有呈倒“V*字形的凸棱，中间下陷或有一瘰疣隆起，均为棕黄色或土黄色，头、背、腹部及其他部分均为黑褐色，密生疣粒 。气腥，味微咸 。
【性味归经】
咸，平 。归肺、肾经 。
【保健功效】
补肺益肾，定喘止咳 。
【保健应用】
①肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳：本品兼人肺、肾二经，长于补肺气、助肾阳、定喘咳，为治多种虚证喘咳之佳品 。
②肾虚阳痿：本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功 。可单用浸酒服即效 。
【用法用量】
煎服，5~10克；研末每次1~2克，每日3次；浸酒服用1~2对 。
【健康提示】
风寒或实热咳喘者忌服 。
【食疗药膳】
蛤蚧定喘酒
用料：蛤蚧1对，白酒1000毫升 。
制作：先将蛤蚧去头、足、鳞，切成小块后浸于白酒中，密封，置阴凉处，经常摇动 。
功效：补肺益肾，纳气定喘 。用于久病体虚的慢性虚劳喘咳，动则气喘，咳嗽少气，阳痿，慢性气管炎属肾阳虚证者 。
服法：日服2次，每服20克 。风寒及实热性咳嗽者忌服 。
蛤蚧参杏套
用料：蛤蚧2对，杏仁100克，麻黄(去节)60克，炙甘草50克，白果肉20克，细辛15克，生姜、西洋参各12克，干姜10克，大枣9克，冰糖500克 。
制作：将西洋参单煎成浓汁；蛤蚧去头足，研成末；杏仁、麻黄、炙甘草、白果肉、细辛、干姜放人沙锅内，加人适量的清水浸泡1夜，浓煎3次，去渣，滤取3次清汁再浓缩，加入冰糖500克、西洋参汁、蛤蚧粉收膏，装入瓶中备用 。
功效：健脾纳肾，宣肺散寒，止咳平喘 。治支气管哮喘缓解期，痰多，呈泡沫状 。
服法：每日早、晚各服1食匙，开水冲服 。
蛤蚧狗鞭汤
用料：蛤蚧1对，巴戟天15克，黄狗鞭(连睾丸)1条，生姜、食盐各适量 。
制作：将黄狗鞭洗净，切成块，同蛤蚧、巴戟天、生姜同放人锅中，加清水，用文火炖汤，熟时调人食盐即可 。
功效：补肾壮阳，纳气平喘 。适用于肾虚阳衰而致阳痿、未老先衰、腰酸肢冷、脱发或白发、阳痿阴冷、气喘咳嗽、呼多吸少、气不接续、小便频数 。
服法：温服，分1或2次服，食肉喝汤 。阴虚火旺者勿服 。
蛤蚧粥
用料：蛤蚧1只，党参15克，大米50克，白糖适量 。
制作：将蛤蚧炙干，研末 。党参先煎，去渣，取上清汁，加人大米，用文火煮成稀粥，熟时调人蛤蚧末5克、白糖即可 。
功效：补肾温阳，纳气益肺 。适用于肾气亏虚，久喘不愈，面浮肢肿，动则汗出，腰腿冷痛，阳痿等 。
服法：温服，每日1或2次食用 。有痰湿作喘者勿服 。
蛤蚧参茸酒
用料：蛤蚧1对，人参30克，鹿茸6克，肉苁蓉30克，桑螺蛸20克，巴戟天20克，白酒1000毫升 。
制作：将鹿茸切成均匀薄片，人参碎成小段，蛤蚧去掉头足，碎成小块，其余各药均精碎，一起用细纱布袋装好，扎紧口备用 。将白酒倒人小坛内，放人药袋，加盖密封，置阴凉干燥处 。经14日后，即可开封饮用 。
功效：补肾阳，壮元气，益精血，强腰膝 。适用于肾阳亏虚、元气虚损所致气短喘促、形寒怕冷、腰膝冷痛、四肢不温、阳痿不举、梦遗滑精、精冷稀少、夜尿频多、妇女宫寒不孕、白带量多、质冷清稀、经闭不行等 。感冒及阴虚火旺者不宜服 。
蛤蚧补骨脂粉
用料：蛤蚧1对，补骨脂25克 。
制作：蛤蚧用酒炒后烘干；补骨脂烘干 。以上2味共碾为细末 。
功效：补肾助阳，温脾止泻 。用于肾阳不足，命门火衰，腰膝冷痛，小便频数，遗尿，阳痿，遗精，脾肾阳虚，久泻便溏等 。
【蛤蚧的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】服法：每次1克，温酒送服 。

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