陈家酱汁肘子是哪儿的特产吗？陈家酱汁肘子介绍
陈家酱汁肘子是陕西咸阳彬州的特产
【陈家酱汁肘子是哪儿的特产吗？陈家酱汁肘子介绍】彬县地方风味特色肉食品 。陈家酱汁肘子是陈家酱肉坊的代表名吃 。研制人陈健民1979年入伍后 ， 在部队从事炊事工作期间取得国家二级厨师职称 。1993年退伍后 ， 即成立彬县陈家酱肉坊 。在博取从长的基础上 ， 借鉴北京“天福号”酱肘的传统作法 ， 结合当地饮食文化和传统口味进行改良 ， 创出了陈家酱汁肘子的独特制作方法 。陈家酱汁肘子精选上等新鲜生猪肘 ， 加入料酒 ， 佐以大香、小香、桂皮、丁香、黄酒、鲜姜、酱油等十多味调料 ， 采用独特的加工方法精制而成 。其特点是色泽鲜亮 ， 嫩烂爽口 ， 香味四溢 ， 自上市以来 ， 即受到当地群众和消费者的好评 ， 已成为当地一种名吃 。制作方法是：1、将生猪肘洗净去骨 ， 放入锅内用旺火急煮40分钟 ， 搅拌去浮沫 ， 捞出洗净后待用 。2、将肘子放进老汤锅内 ， 酱油、大香、小香、桂皮、花椒、丁香等佐料 ， 用急火烧开 ， 改用微火闷煮3小时 ， 出锅即为成品 。2003年4月 ， 在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中 ， 获“西安咸阳旅游名品”称号 。
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