脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？鸡蛋有血丝是什么原因
【脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？鸡蛋有血丝是什么原因】这篇文章主要为大家介绍：脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？鸡蛋有血丝是什么原因？鸡蛋黄发绿是咋回事？，希望对你有所帮助
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脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？
不一定 。我们通常所说的“脏鸡蛋”是新鲜的，通常是指在农家中真正自由放养的鸡所产的鸡蛋 。但是，鸡蛋是否新鲜，不能仅通过壳是否“脏”来判断 。
在脏鸡蛋的表面上，不仅可以肉眼看到脏兮兮的鸡粪，鸡毛，血丝等，而且有肉眼看不见的病毒和微生物，例如大肠杆菌和沙门氏菌，这是引起痢疾和腹泻的主要物质 。
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鸡蛋有血丝是什么原因
鸡蛋有血丝是正常的 。这样的鸡蛋是可食用的，不会对人体造成伤害，也不缺乏营养 。有血丝的鸡蛋称为母斑蛋，这些血斑起因于母亲卵巢或输卵管的轻微出血，血液渗透到卵膜中，包裹的鸡蛋就形成了血斑蛋，做熟之后是可以食用的 。再就是鸡蛋长期储存时，温度过高，鸡蛋会自然孵化，孵化5天后，就会看到明显的血丝，同样建议做熟之后食用 。
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鸡蛋黄发绿是咋回事？
鸡蛋煮的时间太长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色 。蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热后会分解成硫化物 。蛋白质中包含的硫和铁释放到蛋黄和蛋清之间的间隙中，并与蛋黄中的铁反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这就是蛋黄外层呈灰绿色的原因 。实在介意的话，别煮太久就好 。一般水开之后10分钟左右就可以捞出了 。
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