冬季吃狗肉讲究卫生
狗 ， 又称犬 ， 为我国“六畜”之一 。早在汉代以前 ， 人们吃狗肉的数量与普遍性 ， 相当于今天的吃猪、牛、羊肉 。它的美味为人们津津乐道 ， 有“闻到狗肉香 ， 神仙也跳墙”之说 。
狗肉味道鲜美 ， 内含丰富的蛋白质、脂肪、肌肽、肌酸和钾、氯、钠、铁、钙、磷等微量元素、嘌呤类物质 。寒冬时节 ， 它是餐桌上的美味佳肴 。人们常食些狗肉 ， 以补脾胃 ， 强筋骨 ， 益血脉 。但是 ， 需要提醒注意的是 ， 吃狗肉宜讲究卫生 。否则 ， 往往会引出人们消化、呼吸、循环系统的多种疾患 ， 严重时甚至危及生命 。
这是因为 ， 在狗肉中常寄生一种叫旋毛虫的寄生虫 。旋毛虫为雌雄异体 ， 虫体细小 ， 成虫3～4毫米 ， 幼虫0.1毫米 。别小看雌虫 ， 它的生殖力极强 ， 一条雌虫可产幼虫1500条 ， 多可达1万条 。这些幼虫可钻入人或动物的淋巴管或静脉血管内 ， 通过血液循环到达全身各部位 ， 1个月内便可在肌肉中形成“囊包” 。幼虫可在“囊包”中生存数年之久 ， 人吃了这种带“囊包”的狗肉就会染上旋毛虫病 。
据专家们的研究 ， 旋毛虫病对人体的危害极大 。幼虫在1周内便可钻入肠壁 ， 引起十二指肠、大肠广泛的变化 ， 患病的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等 ， 并伴有乏力、畏寒、发热等症状 。2～3周后 ， 幼虫经血管又侵入肌肉组织 ， 引起肌肉发炎 。这时病人会出现持续高热 ， 全身肌肉酸痛（以小腿部肌肉为重） ， 全身水肿和咀嚼、吞咽、呼吸、说话困难等肌组织及呼吸系统症状 ， 部分病人还会有肝、肾的病理改变 。4～16周后 ， 患者水肿加剧 ， 脱水虚脱 ， 呈恶病质象 ， 常因毒血症、心肌炎和其他并发症致死 。国外报道 ， 此病的死亡率高达6％～30％ 。我国的西藏、云南、沈阳等地区也曾多次发生过 。
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