生鲜|便利店的新故事_

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图片来源@视觉中国
文丨消费界，作者丨大君
导读：
便利店行业有一条经验之谈，即人均GDP达到1万美元时，行业进入激烈竞争期。
中国人均GDP早于2019年就迈过了1万美元的门槛。但除却一二线城市，三四线城市的行业竞争局势尚谈不上激烈，部分城市甚至并未完成从传统夫妻老婆店向现代便利店的转型。
与此同时，便利店行业在中国本身也发生着一系列变化：罗森联合小红书推出线下主题店，易捷牵手连咖啡布局加油站咖啡，便利蜂合作《长津湖》完成线下宣发，各大便利店促成元气森林等新消费品牌的爆发……
全国市场发展不平衡，便利店开启多元化经营，品牌对便利店的依赖程度加深等现象并存的背后，是中国跨越5个时区的消费分层，与追求便利和品质的消费观念下生活正在重新被定义，一段属于便利店与消费者的新故事正在开启。
01、日本的便利店行业便利店最早诞生于美国，但却是在日本实现了快速成长。火遍日本的7-11前身即是位于美国德克萨斯州的Southland Ice Company。
在日本，“老三王” 7-11、全家、罗森皆是从1970s开店，搭上1976年至1990 年日本经济快速腾飞，城镇化率提升的东风，迅速扩张。
1990年日本经济泡沫破裂后，居民收入与消费受到影响，便利店行业进入调整期，并在2005年后恢复增长。
截至2019年，日本全国已开出5.8万家便利店，人均占有量约2233人/店；销售额超过12万亿日元，占零售总销售额比重约8.4%，成为日本重要的零售业态。其中CR3占比约89%，行业格局高度集中。
便利店能够在日本快速发展，得益于人口密度大、家庭小型化、人口老龄化、单身群体比例持续增长所形成的消费环境。
高密度人口为日本便利店的发展提供契机。由于日本人口密度高，可供开发的空间少，不适合大型购物商场的大规模发展，因而小型便利店更加盛行。
且受益于人口密度大、购物频次高，便利店的进货量大，使供应商对自身的依赖性增强，有能力进行后向一体化，并通过发展自有品牌降低代工企业和其他品牌企业的议价能力，以加盟模式完成扩张。
老龄化问题突出促成便利店行业的兴盛。日本老年人口比例持续上升，至2020年65岁以上人口超过3610万人，占全国总人口28.7%，在老龄化程度方面高居全球第一位。
老年人口对方便易得的商品具有更高程度的依赖性。超市、杂货店虽然在价格上有优势，但却无法提供便利店特有的便捷和服务。
而散落在大街小巷，甚至居民楼下的便利店天然具有距消费者近的优势，对老年人口消费更为友好。
而便利店为将“便利”优势发挥到极致，也会提供熟食与日用品的销售和外送，并承担部分生活服务，如解决下水道堵塞、钥匙遗失、换灯泡等问题。
少子化、家庭结构小型化降低家庭单次采购规模，利于小型零售业态便利店的发展。
日本总务省在今年公布的数据显示，日本未满15岁的儿童人数为1493万人，创历史新低。这也是自1982年以来，儿童人口连续40年减少。
同时日本家庭平均人口由1980年的3.22 人，下降到2010 年的2.55 人，再到 2019 年的2.42 人，家庭规模不断减小。
少子化、家庭小型化致使家庭采购物品种类客观上减少，并对生鲜日用品从大规模采购转向多次少量采购。而便利店以高频刚需类商品为主，与家庭消费需求吻合度增高。
此外，越来越多年轻人选择单身，使日本未婚率大幅增加，从1980 年的3.55 %，提升至2020 年的22.2%。独居的生活状态下，年轻人更愿意花钱省事。