家常川味小炒鸡三椒小煎鸡丁的做法（川菜）
本食谱会用到的厨具：炒锅，做法工艺：炒，需要烹饪时间：廿分钟，烹饪难度：普通，所属分类：川菜、四川菜，口味属于：微辣风味
怎么做家常川味小炒鸡三椒小煎鸡丁好吃？做家常川味小炒鸡三椒小煎鸡丁有什么小窍门？晴时饮酒老师为您提供家常川味小炒鸡三椒小煎鸡丁的家常做法图解，让你轻松做出可口美食 。
“小煎”在川式炒菜里是一种比较常见的菜名，尤以小煎鸡和小煎兔为代表，与常见的川式“小炒”并列的归类提及，将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的典范，以不过油，不换锅，快速兑汁，一气呵成，短时出菜为特色 。总之这是一道好吃且非常下饭的菜肴，饭可要多煮两碗哦~
做家常川味小炒鸡三椒小煎鸡丁所需食材：鸡腿3个，青二荆条辣椒10根，红小米辣10根，青花椒10g，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量，酱油适量，花椒油适量家常川味小炒鸡【三椒小煎鸡丁】的做法步骤
一、鸡腿去骨切成丁（也可以不去骨），加盐和料酒码味十分钟 。两种辣椒切成小段，姜蒜切成颗粒
【家常川味小炒鸡三椒小煎鸡丁的做法（川菜）】二、一定要用菜油！看这金黄的色泽，有没有感觉香味已经扑面而来？ 菜油要烧到冒青烟然后关火冷却再用 。因为生菜油有一股生臭味，所以要烧熟再用~
三、开大火炒鸡肉（注意此时油会四处乱溅）要快速划散，快速翻炒，避免粘锅 。
四、炒到鸡肉全部变白色，水分也基本炒干的时候下姜蒜颗粒炒香 。
川菜的代表菜：川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等 。
五、再放入青红辣椒、青花椒翻炒均匀，全程都要大火 。
六、放盐、味精、酱油（提色），翻炒至青红辣椒断生即可淋入花椒油（藤椒油亦可）关火起锅盛入盘中 。
七、平时我吃一碗的 今天吃了两碗饭 。连辣椒都吃干净了 哈哈 。下次换兔子试试
最后提醒大家，二荆条和青花椒都是很典型的川式食材，制作这道菜肴虽然颜色清淡，但也是典型川味小炒，也可换成泡海椒和泡仔姜，口味酸辣也是非常地道的做法 。
川菜的代表菜：川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等 。
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