庄溪溶洞在哪？庄溪溶洞景点介绍
庄溪溶洞是江西宜春袁州区的景点
【庄溪溶洞在哪？庄溪溶洞景点介绍】
甘棠扣肉
市面上一般的扣肉不是太肥腻，就是太韧老，而在宾阳县甘棠镇，其扣肉选料讲究，制作复杂，调料与众不同 。主要特色：皮脆肉稣，甜酸适中，香烂可口，肥而不腻，有淡淡的黄皮果香，特有风味 。甘棠扣肉一般有散扣和芋头扣两种 。
主料：精选五花肉 。必须选取猪前胛那块30公分见方、肥瘦相间共五层的五花肉(俗称五层楼) 。
面料：香芋头或黄花菜(制作散扣用)
调料：姜、葱、蒜茸、柠檬、山黄皮等十多种 。
制法：将五花肉刮洗干净，皮朝下，肉朝上整块放入锅中，慢火煮熟(以筷条能插入为熟) 。煮熟后捞起用竹签在表皮上打针，并抹去油水分，待晾却后再用酸醋和盐涂洗 。烧锅放油，并在油锅内放入一铁圈，防皮炸焦 。当油温达3成时仍以皮朝下肉朝上将五花肉放入，盖上锅盖 。当锅中0声停止打开锅盖，见五花肉皮黄时捞起 。提高油温，再将肉放入，炸至皮起大泡，用筷条敲皮有清脆声时将肉捞起，晾却后再放入温水中泡浸至皮松肉脆 。
散扣：将炸好泡软的五花肉切成拇指般条状，与调料拌好入锅炆制，起锅前三分钟将黄花菜等放入即可 。
芋头扣：先将香芋切片炸好备用，再将炸好泡软的五花肉切好与香芋片夹好装盘，浇上调料上笼蒸制 。亦有将香芋头和炸好的五花肉切如拇指般条状与调料拌好，一起炆成芋头散扣的制法 。
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