叉烤野鸡片是哪儿的特产吗？叉烤野鸡片介绍
【叉烤野鸡片是哪儿的特产吗？叉烤野鸡片介绍】叉烤野鸡片是江苏盐城大丰区的特产
盐城传统名菜 。盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡 。入冬时雄雉肉多味美，素为时令名菜 。尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更增添野生禽的特有风味 。制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状 。再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料均匀地铺在上面，用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟 。抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成 。
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