葛武酱生姜是哪儿的特产吗？葛武酱生姜介绍
葛武酱生姜是江苏盐城射阳县的特产
【葛武酱生姜是哪儿的特产吗？葛武酱生姜介绍】产于江苏盐城 。制作酱生姜应选用上等嫩姜 。这种嫩姜的纤维还未硬化 ， 但又具有生姜的辛辣味 ， 先将姜皮刮去 ， 用清水洗净 ， 放入10％的盐水中浸泡 。然后将嫩姜切成薄片 ， 葛武制作酱生姜的师傅被称为神刀手 ， 1寸嫩姜能切成百余片 ， 形呈椭圆 。将切好的姜片放入开水中煮至半熟 ， 待姜片稍显出透明晶亮时 ， 即可取出 ， 再投入清水浸冷 ， 捞起沥干水分 ， 进行3－5个日光照晒 ， 使水分、剧辣味得以散发 。然后按比例用白糖、味精、细盐、面粉、清水及辅料几种 ， 放在锅里熬成稀甜酱乳 ， 待冷却后将姜片倒入 ， 经过反复翻拌7－8次 ， 再倒入干净、无生水的大缸内 ， 用日光照晒半月左右（晚间缸上加盖） ， 即成酱生姜 。可作一般食用 ， 并且健胃和中、强身益寿、驱风散寒等功效 。这种酱生姜采用嫩蕊、芽姜精工而制 ， 片薄透明 ， 鲜甜脆嫩 ， 美味可口 。经常食用 ， 有健胃增食 ， 温肠祛风 ， 强身益寿之效 。
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