苗族人除了爱吃大米还爱吃啥 苗族饮食文化
苗族多以大米为主食 ， 玉米、红薯、小麦等为辅 ， 杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等 。嗜酸辣咸 ， 好烟酒茶 。饲养家禽家畜 ， 种植各种蔬菜 。苗族是一个以水稻为主粮的民族 ， 用水酒接待贵客 ， 以鸡、鸭为招待客人的佳肴 ， 而鸡心和鸭心又被看成是最贵重的部分 。
云南地区苗人多吃菜饭 ， 即将玉米面拌水反复蒸制 ， 拌入青菜再蒸 ， 香且软 。养面多蒸粑粑、烤粑粑 ， 做疙瘩面汤、凉粉 。邱北苗人多吃米面饭 ， 将大米与养面混合蒸饭吃 。也吃燕麦(大麦)炒面、糯高梁粑粑 。贵州苗民大米是主食 ， 杂粮比重不大 ， 但黔西北地区多食玉米、养麦、燕麦、马铃薯 。湘、黔、桂一带的人好吃乌米饭(用南浊的茎叶捣烂债计 ， 拌到糯米中蒸制 ， 饭粒乌亮)、粽子 。黔东一带人好用野生植物的花、叶染成五颜六色的糯米蒸成饭 ， 称“姐妹饭” ， 在过“姐妹节”时吃 。湘西苗家早餐和午餐称做“吃茶” ， 平日以素食为主 。
苗族喜爱用盐和茶油 。贵州一带苗民多吃酸辣汤菜 。烹调方法多为煮或烤 。因历史上受缺盐之苦 ， 好腿酸菜 。坛腿酸菜就有20多种 ， 例如盐酸、糟辣、酸辣等 。酸场煮鱼是苗家风味名菜 ， 就是用酸汤煮制鲜鲤鱼 。贵州南人善将鱼或肉腊制或掩制 。喜欢做酸鱼或酸肉 。
香茅草烤鱼也很有名 ， 将巴掌大的鲜鱼剖洗净 ， 用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、油、盐等调成酱状物 ， 塞入鱼腹 ， 外裹香茅草 ， 文火烘烤而成 ， 皮黄骨酥 ， 别有风味 。湖南苗家年节吃肉食品多分部位烹任 ， 例如头、爪做一碗 ， 肝、舌、肥肉、瘦肉各做一碗等等 。
苗家还擅于制做豆鼓、豆腐、灌肠、面酱等 。好吃火锅 ， 每有佳品 ， 必架起小锅 ， 放进蔬菜、肉、豆腐等 ， 边涮边蘸辣椒盐水吃 。采集野生植物也是副食品的重要来源 。例如野汉菜、野辣椒、牛百头菜、马蹄菜、毕蛇菜、野三七、多根、野墓头、养菜、鸡窝菜等或煮或炒 ， 可单吃也可与肉一起煮制 。或饮酸菜汤泡井水 。爱饮酒 ， 一般家庭能自制酒曲 。
茶是苗族人待客的饮料 ， 茶的种类也很多 。湘西苗家多用油茶待客 。湖南绥宁县一带苗家多请客人喝“万花茶” 。一家之客也是全寨之客 ， 各家争相宴请 。用牛角盛酒敬客 ， 是隆重的待客方式 。客人进家门时要饮“进门酒” ， 入席时要饮“转转酒”、“劝杯酒”、“双杯酒”等 ， 还要唱助酒歌 。
【苗族人除了爱吃大米还爱吃啥 苗族饮食文化】苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞” 。此外 ， 油炸蜂蛹、苗族酸汤鱼、苗族腌鱼等也别具风味 。苗族是一个善于狩猎的民族 ， 对山神等自然神祗的崇拜尤盛 。因此 ， 民族饮食文化中祭祀的饭菜 ， 则多以鸡、蛋为主 ， 并且在祭祖 ， 特别是上山打猎或出远门均要占卜 ， 吉则行 ， 凶则止 。
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