古县蕨菜是哪儿的特产吗？古县蕨菜介绍
古县蕨菜是山西临汾古县的特产
【古县蕨菜是哪儿的特产吗？古县蕨菜介绍】
古县蕨菜
蕨菜，是晋西南地区的古县独有的特产，俗称“龙头菜”，是一种多年生草本植物 。根茎粗壮肥大，叶柄直立，不开花，用孢子繁殖 。多生于林边、为沿向阳坡的疏林地带 。细嫩茎叶可食用 。茎在卷曲时恰如一柄如意，所以又叫“如意菜” 。也可入药，新的根茎则富含淀粉，俗称“蕨粉”或“山粉”，也可食用，又可作为酿造原料 。鲜蕨菜须经腌制后方能贮运、外销 。
蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质 。其中含蛋白质1.6%，脂肪0.4%，碳水化合物10%，还有钙、磷、钾、铁和胡萝卜素等营养素 。蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值 。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足 。”日本民间誉之为“雪果门珍” 。
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