黄河鲤是哪儿的特产吗？黄河鲤介绍
黄河鲤是山西临汾乡宁县的特产
【黄河鲤是哪儿的特产吗？黄河鲤介绍】
黄河鲤
体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白 。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色 。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑 。
其体梭形、侧扁而腹部圆 。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起 。头较小 。口端位，呈马蹄形 。背鳍起点位于腹鳍起点之前 。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状 。一般体长与体高之比为3.34±0.48，体长与头长之比为4.03±0.47，尾柄长与尾柄高之比为1.09±0.27 。
黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼 。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品 。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源 。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓 。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼” 。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”等美好诗句 。
黄河鲤，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美 。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6％）和较低的脂肪含量（5.0％），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴 。
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