食趣---干烧海鱼头（夏季饮食）
材料： 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可) ， 肉馅75克 ， 青蒜1根 ， 姜蒜末半大匙 。
调味料： 料酒1大 ， 酱油(油食品)2大匙 ， 辣豆瓣1大匙 ， 糖1大匙 ， 醋半大匙 ， 胡椒粉少许 ， 清水2杯 ， 水淀粉半大匙 。
做法： 1、海鱼头洗净 ， 对半剖开 ， 擦干水分 ， 用5大匙油两面煎上色后盛出;
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅 ， 再加入所有调味料烧开 ， 放入鱼头 ， 改小火烧20分钟;
3、待烧入味并汤汁收干时 ， 撒下青蒜丝即可盛出 。
Tips： 1、如果一次能吃完 ， 或人口较多时 ， 也可以将整个鱼头一次烧 ， 但若分两次时 ， 另一半鱼头也要先煎过 ， 再冷藏或冷冻 ， 否则 ， 鱼头化冻后再煎腥味会较重 。
【食趣---干烧海鱼头（夏季饮食）】2、也可以将另一半鱼头烧汤 ， 但也要先煎过 ， 否则会腥 。3、除了海鱼头 ， 也可以用淡水鲢鱼头 ， 海鱼头肉较结实 ， 淡水鱼头肉较细 ， 各有特色 。
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