藏族食肉是哪儿的特产吗？藏族食肉介绍
藏族食肉是青海果洛久治县的特产
【藏族食肉是哪儿的特产吗？藏族食肉介绍】肉
肉是牧区藏族主要食品之一 。藏族食肉以牛、羊肉为主，偶而也食野牲肉 。一般不食马、驴等奇蹄类动物的肉，也不食鱼、虾、禽等 。吃肉时，将牛羊肉割成大块置于锅内，加水并放入适量食盐，将肉煮成五至六成熟，即肉中尚带血水便捞出，盛在盆里 。食用时，用手抓起一块肉，拿出随身携带的藏刀割食 。其肉熟而不烂，肥而不腻，鲜嫩可口 。这种吃法俗称“手抓肉” 。
藏族不喜吃煮烂的肉 。缺牙齿的老年人一般也不喜欢把肉煮老，他们主要依靠锋利的刀子割食 。牧区藏族，宰杀牛、羊一般不用刀，而用绳捆绑住牲畜的嘴巴，让其窒息而死 。他们认为用刀宰杀牲畜放血是残忍之举 。牲畜死亡后，在腹腔正中靠近胸叉骨处切开10厘米左右的刀口，将手塞进牛或羊胸腔内，扯断血管，?2º3血液流入胸腔，然后剥皮，剖开胸膛取出心肺和血液，剖开腹腔取出肠、胃 。宰杀牛羊后，首先要吃各种灌肠，主要有血肠、肉肠、肝肠等 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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