胡子鲢鱼怎么做好吃
胡子鲢鱼其实就是鲶鱼 ， 它身上比较滑 ， 有一层粘液 ， 不过鲶鱼基本上没有什么刺 ， 特别是没有小刺 ， 这一点对于很多老人 ， 小孩还有怕吃鱼时卡刺的朋友来说确实是福音了 ， 下面就干净买上鱼然后看看胡子鲢鱼怎么做好吃吧 。
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胡子鲢鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼
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食材准备
胡子鲢鱼 ， 大蒜 ， 葱姜 ， 干辣椒 ， 青红椒 ， 香葱 ， 辣酱 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 料酒适量 ， 酱油 ， 醋 。
方法步骤
1、将鱼冲洗去粘液 ， 然后切成大块洗净 ， 加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制；
2、姜蒜切片 ， 红绿彩椒切块 ， 葱切末 ， 干辣椒剪成小段；
3、锅中放入少许油 ， 油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出；
4、锅中放入辣椒 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 大料煸香 ， 再放入辣酱炒出红油；
5、然后放入煎好的鲶鱼 ， 加入足量的水 ， 没过鱼后大火烧开 ， 烹入料酒 ， 醋 ， 糖 ， 酱油；
6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快 ， 大火收汁后撒入香葱末 ， 加入少许醋即可出锅 。
胡子鲢鱼怎么做好吃：大蒜泡椒焖鲶鱼
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食材准备
鱼1条 ， 姜蒜适量 ， 泡椒少许 ， 大葱适量 ， 葱花适量 ， 花雕酒少许 ， 泡脚水 ， 青色杭椒 ， 小米辣适量 ， 香菜适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净 ， 筋膜取出后 ， 鱼头和鱼尾切断 ， 鱼身切成花刀状；
2、锅中适量油 ， 放入葱白和大葱 ， 生姜爆香 ， 接着放入鱼头和鱼尾略煎；
3、鱼身煎好之后取出 ， 鱼头鱼尾流锅中 ， 加入泡椒 ， 蒜头炒香；
4、然后加入高汤没过食材 ， 煮10粉在后加入花雕酒 ， 煮开后小火煮15分钟 ， 小米辣 ， 青红椒点缀即可 。
胡子鲢鱼怎么做好吃：粉蒸鲶鱼
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食材准备
胡子鲢鱼1条 ， 白蒸菜粉100克 ， 盐2勺 ， 醋15克 ， 料酒15克 ， 姜末10克 ， 胡椒粉适量 ， 剁椒酱25克 ， 清水100克 ， 油30克 ， 水淀粉15克 ， 葱末10克 。
方法步骤
1、将鱼宰杀后去肠腮 ， 切段 ， 打上花刀 ， 洗净滤干；
2、鱼中加入料酒 ， 盐 ， 姜末 ， 醋 ， 鸡精 ， 胡椒粉拌匀 ， 腌20分钟；
3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉 ， 将裹粉的鱼块放入蒸盘 ， 入上气蒸锅；
4、盖锅 ， 大火蒸20分钟 ， 另起锅 ， 放入清水100克 ， 油30克 ， 醋15克 ， 剁椒酱25克拌匀煮沸；
5、然后加入水淀粉勾芡 ， 收浓关火 ， 鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上 ， 然后撒上葱花即可 。
胡子鲢鱼怎么做好吃：三汁焖鲶鱼
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食材准备
鱼适量 ， 酱汁 ， 海鲜汁 ， 番茄汁 ， 红薯少许 ， 洋葱适量 ， 胡萝卜少许 ， 葱蒜 ， 姜块 ， 红枣 ， 枸杞 ， 牛肉 ， 大饼适量 。
方法步骤
1、将鱼收拾干后切块 ， 然后切片 ， 鱼骨斩段待用；
2、红薯和土豆去皮 ， 连同胡萝卜都切滚刀块 ， 洋葱切条 ， 扁豆去筋 ， 香菇切块；
3、将葱切段 ， 姜切片 ， 红枣和枸杞洗净 ， 大饼切菱块；
4、葱姜蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 花椒粒 ， 白胡椒 ， 辣椒 ， 料酒 ， 白酒 ， 放入鱼中拌匀；
5、盖膜腌制半小时 ， 小碗中放入甜面酱 ， 番茄酱 ， 蚝油 ， 虾油 ， 糖 ， 五香粉 ， 料酒拌匀待用；
6、起锅 ， 倒入适量的蜂蜜和小碗中的酱汁 ， 搅拌均匀使之粘稠；
6、再起锅烧热 ， 放入牛油 ， 然后放入红薯 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 扁豆 ， 香菇 ， 蒜瓣 ， 大枣和枸杞；
7、将腌好的鱼码放在周围 ， 然后在码放蔬菜 ， 盖锅后大火焖15分钟；
【胡子鲢鱼怎么做好吃】8、然后将调好的酱汁涂抹在鱼块上 ， 盖锅焖6分钟左右即可 。
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