熏制正宗川味腊肉的做法（川菜）
十分怀念去年买表嫂家的粮食猪儿肉自己做的腊肉！今年准备多做些，顺便给大家分享下正宗的川味腊肉的具体熏制方法！不方便自己制作又想解馋的话，可以早点告诉我，我可以帮您做哦！
熏制正宗川味腊肉的主料：食盐(适量)猪儿肉(适量)做熏制正宗川味腊肉所需厨具：无
熏制正宗川味腊肉的做法图解步骤
1.将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干 。置于竹块搭建的架子之上 。
2.用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散 。
3.先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟 。
4.熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制 。
5.注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现 。
6.美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦 。
小窍门：注意：暗火窝出浓烟，不要生明火！若出现明火，赶紧扑息！以免把上好的嘎嘎烧焦哦！
【熏制正宗川味腊肉的做法（川菜）】
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