酱油多少钱一瓶分类怎么看
酱油的分类也是有好几种 ， 不同的分类不同的用法 ， 那酱油多少钱一瓶?分类怎么看?
酱油多少钱一瓶 ：
这个问题好笼统啊 ， 海天酱油分老抽(上色不调味)、生抽(不上色但调味)两个大类 ， 又分为高端、中端、低端三个档次的酱油 ， 规格也很多啊 ， 从500ml到800ml到1280ml到1900ml等等很多规格 。
推荐一个质量好的老抽--特级草菇老抽500ml ， 市场价格在7块到9块之间 ， 农贸市场和超市都有的;
再推荐一个质量好的生抽--750ml味极鲜 ， 市场价格在10块到12块 ， 农贸市场和超市都有卖 ， 记住生抽和老抽的区别 ， 生抽是不上色的 ， 但是是调味的;老抽对味道没影响 ， 但能很好的上色 。
文章插图
酱油分类怎么看：
主要从发酵方式进行分类 。(另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别 。)此处只以业内最普遍的习惯区分方法加以分类 。
1.低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺 ， 低盐固态发酵采用相对低的盐含量 ， 添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉 ， 形成不具流动性的固态酱醅 ， 以粗盐封池的方式进行发酵 ， 大约经过21天保温发酵即可成熟 。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油 。
特点：发酵时间短 ， 酱香浓 ， 色泽深 ， 氨基酸转化率较低 。
【酱油多少钱一瓶分类怎么看】2.浇淋工艺：以发酵池进行发酵 ， 发酵池设假底 ， 假底以下为滤出的酱汁 ， 经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋 ， 实现均匀发酵的目的 。是低盐固态酱油的改良工艺 ， 之所以单独区分来讲 ， 是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势 ， 并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受 。
3.高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料 ， 经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺 。
从发酵过程又可分为“广式高盐稀态'和“日式高盐稀态” 。
广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样 。广式高盐采用常温发酵 ， 自然晒制 ， 风味一般 ， 颜色较好 ， 但受发酵设备及天气影响较大 。其中以香港传统酱园及海天为代表 ， 多以生产上色酱油产品为主 。日式高盐采用保温、密闭、低温发酵 ， 发酵周期较长 ， 颜色较淡 ， 风味香浓 ， 一般以制作生抽、味极鲜等较合适 ， 在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好 ， 风味也很突出 。
特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦;采用稀醪发酵和压榨取汁工艺 。原料利用率高 ， 风味好 ， 但发酵时间长 ， 一次性投资大 。
好了 ， 小伙伴知道酱油的价格多少钱了吧 。
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