酸菜鱼可以放豆腐吗 酸菜鱼可以放豆腐
酸菜鱼可以放豆腐 。做法如下：
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片 。酸菜切薄片 。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀 。
【酸菜鱼可以放豆腐吗 酸菜鱼可以放豆腐】3、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起 。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花 。
4、锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成 。
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