凉瓜排骨汤的做法（瘦身菜谱）
工艺：煲
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<90分钟
“但是很多人怕苦并不喜欢吃 ， 比如我家的小丫头 ， 做好的苦瓜不论是炒 ， 拌 ， 还是烩统统不喜欢 ， 唯独这个汤是她的大爱 ， 加了苦瓜的排骨汤 ， 味道鲜美 ， 清爽不油腻 ， 汤水中没有苦瓜的苦味 ， 反多了一丝清甜 ， 是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤 。”
主料【凉瓜排骨汤的做法（瘦身菜谱）】猪大排500克
苦瓜1根
调料食盐5克
葱2根
姜5片
枸杞子适量
教您凉瓜排骨汤的家常做法 ， 凉瓜排骨汤怎么做好吃1. 洗净剁好的猪小排 ， 泡入凉水中 ， 期间换几次水 ， 将猪小排中的血水泡出
2. 苦瓜开边去囊和籽斜切成块 ， 加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)葱洗净打结 ， 姜切大片
3. 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟 ， 捞出清洗干净 ， 砂锅中放入足量的水 ， 水滚后加入氽好的排骨 ， 加入葱段和姜片
4. 再次滚开后盖上锅盖 ， 用小火煲1个小时左右 ， 待猪小排可以用筷子轻松插入后 ， 将腌好洗去盐份的苦瓜加入 ， 加入枸杞子再依口味：调入适量盐 ， 再煲10分钟即可 ， 食用前将葱段挑出
凉瓜排骨汤烹饪技巧：1、苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下；
2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好 ， 这样的苦瓜没有那么苦；
3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用；
4、这道汤只用姜 ， 葱及盐来调味 ， 不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美；
5、煲汤的水量一次要加足 ， 不要中途因水量不足再增加 ， 这样炖出的汤水味道会大打折扣 。
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