烟熏鹿肉的做法（私家菜）
烟熏鹿肉的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看烟熏鹿肉视频才能学会，但怎么做烟熏鹿肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道烟熏鹿肉吧 。
材料:鹿肉500克 。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克 。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克 。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克 。
做法:1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用 。
2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用 。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可 。
料理小百科
1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴 。
2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
小诀窍:【烟熏鹿肉的做法（私家菜）】特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 。
3．鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽 。
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