酱香蒸羊排的做法（鲁菜）
工艺：蒸
难度：未知
人数：未知
口味：酱香味
准备时间：未知
烹饪时间：未知
主料羊排500克
米粉100克
调料【酱香蒸羊排的做法（鲁菜）】色拉油适量
食盐适量
酱油适量
味精少许
葱适量
姜适量
料酒适量
香油少许
豆瓣酱适量
甜面酱适量
香菜适量
细香葱适量
腐乳(红)适量
白糖少许
教您酱香蒸羊排的家常做法，酱香蒸羊排怎么做好吃羊肉具有很好的滋阴补阳的作用，非常适合中老年人秋冬季节食用 。用羊排加上炒好的米粉蒸制成菜，具有健脾暖肝、明目活血的食疗作用 。
1.米粉放入炒锅内，用微小火翻炒片刻，出锅装入碗内晾凉备用
2.炒锅内加入适量色拉油点火烧热，下入葱姜末煸炒出香味，然后依次下入乳腐、盐、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精炒制成味汁，出锅盛入碗中备用 。香菜取嫩香菜叶洗净，香葱摘洗干净，沥去水分，切细小香葱圈备用
3.将羊排洗涤整理干净，先顺长切成长条，再剁成4厘米大小的块，放入盆中，倒入炒好的味汁调拌均匀，腌制30~60分钟 。然后取出沥去味汁、水分，放入另一个盆内，撒上米粉拌匀，再滴入少许香油调匀
4.取蒸笼屉1个，用洗净的荷叶或绿色菜叶垫底，放上羊排块 。蒸锅加入较多清水烧沸，放入盛有羊排的笼屉，旺火蒸1小时，关火，取出笼屉，趁热撒上香葱圈和香菜叶，上面淋少许香油，放在大平盘内上桌即可
酱香蒸羊排烹饪技巧：蒸制用的羊排一定要选用羊肋排 。羊肋排骨呈长条形，间生肌肉、膘肥肉厚，为羊排中的上品 。
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