减肥餐之香菇鸡肉煲仔饭的做法
我喜欢吃锅巴 ， 喜欢煲仔饭 ， 外面的煲仔饭不是锅巴不够脆 ， 吃起来不过瘾 。就是米饭太硬 ， 吃了不好消化 。只要掌握好了火候 ， 在家里做到煲仔饭 ， 比外面的更好吃 。锅巴又厚又脆 ， 嚼劲十足 ， 口感香脆 ， 搭配煲仔饭的各种菜也可以以自己的口味来定！爱吃煲仔饭的美女们 ， 不妨自己在家里试试吧！只要一个小砂锅就可以做出美味的煲仔饭哦！ 其实这也是一道超级减肥餐 ， 但是只适合放在中午吃 ， 在减肥期间 ， 更需要肉和青菜的搭配 ， 这样既保全了营养 ， 也过足了口感 。保持苗条的身材同时也有红润的肤色！周末的中午 ， 给自己来这样一款减肥餐吧！
减肥餐之香菇鸡肉煲仔饭的主料：大米(适量)鸡腿(适量)香菇(适量)减肥餐之香菇鸡肉煲仔饭的调料：红辣椒(适量)小油菜(适量)盐(适量)姜片(适量)黑胡椒粉(适量)花椒(适量)大料(适量)干辣椒(适量)植物油(适量)味精(适量)做减肥餐之香菇鸡肉煲仔饭所需厨具：炒锅减肥餐之香菇鸡肉煲仔饭的做法图解步骤
1.首先将大米用水泡1至2个小时 ， 泡过的大米更容易煮熟 ， 不容易湖底 ， 米饭的口感也更好！
2.大鸡腿2个 。
3.鸡腿剁成小块 ， 香菇切开 ， 在把2个改花刀 ， 备用 。红辣椒切好 ， 青菜洗干净备用 。
4..泡好的大米在重新放入冷水 ， 把手平方在米上 ， 以没过五个手指为宜 。泡好的大米已经喝足了水分 ， 这时不需要在放太多的水 。不然水放多了 ， 锅巴不容易形成 ， 米饭口感太软 ， 如果谁太少了 ， 可能造成米饭煮不熟 ， 或是太硬 ， 锅巴糊底 。
5.放好了水 ， 在放一些植物油搅拌一下 。
6.如图把火开到很小的状态就可以了 。
7.热锅冷油爆花椒和干辣椒 。
8.放入剁好的鸡腿肉翻炒 ， 翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉 ， 放入少量开焖5分钟 。
【减肥餐之香菇鸡肉煲仔饭的做法】9.这时 ， 砂锅里的米饭也差不多了 ， 打开盖子 ， 沿着锅边 ， 浇一圈植物油 ， 把火在放小一点 ， 如图的样子 。浇植物油就是让锅巴更脆更香 ， 不至于锅巴黏锅底 。浇完植物油把火放到最小 ， 盖上盖子 ， 在焖10分钟 。
10.放入香菇翻炒5分钟 ， 在放入青菜和红辣椒 ， 放味精出锅即可 。
11.把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了 。
小窍门：1.砂锅很烫 ， 端出来的时候要用2块布垫着手 ， 以免烫伤 。砂锅上桌要在底部垫一个垫子 ， 砂锅最怕忽冷忽热的刺激 。滚烫的砂锅用冷水一激就容易炸裂开来 。上桌之前在砂锅底部垫一个垫子也是为了避免把家里的桌子汤坏 。
2.砂锅里的米饭水分焖干了以后 ， 沿着锅边浇上一圈植物油 ， 把火放到最小 ， 盖上盖子 ， 焖10分钟 。
3.只要把握好了火候和水量 ， 自己在家里焖出来的煲仔饭 ， 锅巴又厚又脆 。如果第一次没做好 ， 下次再做 ， 心里就会有把握了 。所以第一次没做好 ， 不要泄气 ， 下次再试试吧！
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