鉴别苹果上的蜡是否能吃
果皮比果肉更营养 苹果的品种很多 ， 不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光苹果 ， 还有绵软的香蕉苹果 ， 既有国产的本地苹果 ， 也有漂洋过海运到北京的进口蛇果 。这么多品种的苹果 ， 到底哪个最有营养呢?苹果的品种确实很多 ， 但要论营养却大同小异 ， 应该还是根据个人的口味和喜好挑选苹果 。苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃 ， 争论已久 。单纯从营养的角度出发 ， 肯定是选择连皮吃 ， 这是因为相比较果肉而言 ， 苹果皮确实含有丰富的营养 ， 有更强的抗氧化性 ， 还能预防高血压等慢性疾病 。
果皮上的蜡分三种 很多人不削皮吃苹果的时候 ， 常常感觉苹果表面会有油状和蜡感 ， 从而担心这层蜡对身体会不会有危害?果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡 ， 这是一种脂类成分 ， 是在苹果表面生成的植物保护层 ， 它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉 ， 起到保护作用;一些高档苹果上面带有的蜡 ， 是人工加上去的食用蜡 ， 这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质 ， 多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来 ， 这种物质本身对身体并无害处 ， 其作用主要是用来保鲜的 ， 防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质 。要去除这层使用蜡也非常简单 ， 直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡 。人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡 ， 其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉 ， 给人体带来危害 。因此在挑选打蜡水果时 ， 可用手或餐巾纸擦拭水果表面 ， 如能擦下一层淡淡的红色 ， 千万别买 ， 这很有可能就是工业蜡 。
【鉴别苹果上的蜡是否能吃】可以催熟其它水果 挑选苹果时尽量优先选套袋处理(在果实的生长过程中用袋子包裹起来 ， 能有效地防治病虫害的侵害和农药污染)的苹果 。这种苹果表皮干净而均匀 ， 受到污染气体、农药喷洒的影响比较小 。秋天是苹果成熟的季节 ， 新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理 ， 吃果皮更为安全 。而且 ， 新鲜苹果表面有天然果蜡 ， 并且能看到一层白霜 ， 如果是表面特别漂亮的苹果 ， 特别是反季节苹果 ， 最好削皮后再吃 。苹果放在阴凉处可以保持7-10天的新鲜 ， 如果装入塑料袋放进冰箱里 ， 能够保存更长时间 ， 但营养多少会有流失 。苹果还有催熟水果的作用 ， 如果将未熟的猕猴桃放入有苹果的塑料袋里 ， 苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用 ， 能够软化猕猴桃或者梨 。但是 ， 如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂 ， 所以应该避免 。
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