春天的荠菜大馄饨是绝对不可以错过的美味 _不可以

大馒头绝对是菜肉最小的。蔬菜肉一般指蔬菜和夹心猪肉，现在是二月春风，河边的蔬菜开花，70年后出生，也许还记得小时候在河边和林下挖蔬菜的过去。

一年只有这一个月，可以把菜肉馒头里的蔬菜换成荆菜。这不是简单的替的替代品。在上海人的心目中，春天的荆菜馒头是绝对不能错过的美味，是菜肉馒头中最好的，那是甜的。

但是，你知道这个荆菜馒头里也不是荆菜吗？

好的小团体，不要太贪婪。春季荆菜，美味无敌，但口感有点柴。所以上海人喜欢吃荆菜，和口感柔软的食材搭配。例如荆菜和豆腐。例如，在荆菜大馒头里，保留蔬菜可以软化整体口感。

说得太多了，都是唾液，春色短暂，利用时间，让我们一起快点包大碗吧！春天过去了，你吃的荆菜馒头，是从冰箱里拿出来的下一个商品。

荆菜生肉馒头

特色:清爽丰满，滋养脾胃

/准备/

【春天的荠菜大馄饨是绝对不可以错过的美味】

■主角:萝莉半斤，蔬菜半斤，夹心猪肉糜400克，馒头皮64张，鸡蛋1张。

◆辅助材料:材料酒、葱、姜、盐、糖、酱油、材料酒、胡椒。

可选:水发蘑菇3~5朵，虾皮粉

●TIPS:

○猪肉。夹心猪肉最好不要买现成搅拌。自己选择瘦腿肉，让师傅搅拌肉糜。不怕麻烦，也可以买回来，自己切肉糜比较好。

○菇。蘑菇可以增加芯子的味道，但最好是干蘑菇。

○皮。买来的馒头皮，请用湿纱布和干毛巾复盖，以免皮破裂。

/开烧/

01.热菜切碎:将荆菜和蔬菜洗净，荆菜去根，蔬菜摘叶，煮一锅热水，沸水后，荆菜和蔬菜一起在锅里煮，不需要煮，大约2分钟，取出，沥干水。用手把煮好的菜叶拧成团，就像拧衣服一样，用力挤出菜中的水分。拧好的菜叶剁碎，剁碎后，建议再拧水。

●TIPS:如果你害怕烫伤，你可以先用冷水冲洗捞出的菜叶，然后拧紧它。

02.香菇:切葱、生姜后，浸泡2勺酒，约30分钟。干香菇浸清水，发泡半小时。水发香菇，去根，切末，拧掉多余水分，备用。

03. 肉糜打浆：将浸泡过的葱、姜末的料酒，滤出，加入肉糜。打蛋，将蛋清加入肉糜，用筷子在肉糜中朝一个方向，均匀搅拌，将肉糜搅拌成厚泥状。在打浆的肉糜中，加入切好的水发香菇末、切好的虾皮、切好的蔬菜叶末。加入2勺盐，1勺糖，2勺老抽，少量胡椒。

04.混合和搅拌:朝一个方向搅拌。将菜肉搅拌均匀后，加入保鲜膜，放入冰箱冷藏味道。至少冷藏一个小时。充分渗透调味料。05.包馒头:取出冷藏的馒头芯，准备一碗清水。首先，把大小适中的芯放在馒头皮的中心，用手指沾水，涂在皮的一边，对折，捏紧。然后，手指再次沾上水，捏住两头，合拢。包好的馒头，整齐地在干净清爽的盘子上，备用。

06.煮馒头:不要煮太久，水开后下馒头，搅拌防止粘底，馒头浮起后，加入一勺冷水，水再次沸腾，可以关火取出。

●TIPS:首先包装碗的量，6、7个，煮，让你家最结实、批判的男人品尝咸味，然后继续包装剩下的东西。淡了盐和酱油。咸了再补充蔬菜和肉。