台式三杯鸡的做法
三杯鸡本是江西名菜，因所用调料为:一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油而得名 。而台湾的三杯鸡，则是把猪油换成了清淡的食用油 。我的原则就是越是经典的菜，越是自己动手做就觉得有意思 。
台式三杯鸡的主料：鸡腿（琵琶腿）(3个)红尖椒(3根)大葱(切段切丝)生姜(切片)大蒜(切片)九层塔(少许)台式三杯鸡的调料：生抽(适量)老抽(适量)冰糖(适量)香油(少许)做台式三杯鸡所需厨具：砂锅台式三杯鸡的做法图解步骤
1.主要材料备齐 。
2.鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净 。
3.鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用 。
4.锅中入底油烧热，下姜片 。
5.接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒 。
6.转大火下鸡腿块翻炒 。
7.加入米酒、生抽、老抽调味 。
8.加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅 。
小窍门：1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少 。2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以 。
【台式三杯鸡的做法】
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