小炒兔丁怎么做？
小炒兔丁
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材料 Ingredient
兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克 。
调料 Spices
姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克 。
准备工作 Ready for cooking
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1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂 。
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2 把酸黄瓜先切成长条，再改刀切成小丁 。
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3 鲜红椒洗净，去蒂及籽，切成小块 。
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【小炒兔丁怎么做？】
4 甜酒汁、香醋、白糖、酱油、香醋、鲜汤放入碗中调匀成味汁 。
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5 兔肉洗净，在表面剞上十字花刀，再切成1厘米大小的丁 。
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6 放入大碗中，加入少许精盐和料酒拌匀入味 。
制作步骤 Step by step
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1 锅中加油烧至六成热，下入兔肉丁略炒片刻，滗去余油 。
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2 再放入酸黄瓜丁、红椒块、蒜末、姜末炒香 。
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3 烹入调好的味汁翻炒均匀，用旺火收浓汤汁 。
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4 加入味精，淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上葱花即可 。
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