燕窝要炖多长时间 燕窝煮多久
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当一家老小都开始时不时干咳两声 ， 早上起来还吸鼻子时 ， 我知道这不是多喝温水就能解决的干燥了 ， 我们需要一些清润的汤水润肺润喉 。
在冬天这种寒冷干燥的季节 ， 想到滋润汤水就想起一次在餐厅吃过雪梨炖燕窝 。在雪梨上挖个洞 ， 梨肚子里藏着燕窝 。燕窝有腥味 ， 但配上雪梨就被盖过了 。小火慢炖 ， 雪梨的清香甘甜渗入燕窝 ， 汤水比木瓜炖燕窝、椰汁燕窝、冰糖燕窝更清爽 。吃完燕窝 ， 接着有一下没一下地就把梨肉也挖空了 。
雪梨是常见水果 ， 也是广东人常用来煲糖水的食材 ， 配燕窝也好、搭银耳也好 ， 功效、口感都让人满意 ， 多吃雪梨清润又止咳 。而燕窝历来是名声响当当的滋补品 ， 秋冬适宜润燥清补 ， 首选防燥不腻的平补之品 ， 燕窝则是秋冬进补的温良上品 。一道雪梨炖燕窝养阴润燥、止咳化痰 ， 帮全家对抗恼人干燥 。
好吃的燕窝我也来试试？找了食谱来参考 ， 把雪梨挖洞的做法简化为雪梨切块放进炖盅 ， 花费时间不长 ， 制作简单 ， 适合小伙伴们在空闲的时候动手 ， 发泡燕窝和炖燕窝都不用看火 ， 放进水里、锅里就好 。虽然不是十几分钟就能搞定的美食 ， 但做起来确实便捷 ， 也算快手 。炖好的燕窝很受欢迎 ， 全家人喝了两三次 ， 个个都舒服了 。
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具体做法介绍——
材料：
燕窝10克（1盏）、冰糖适量（怕甜可用木糖醇代替）、雪梨1个、纯净水少许 。
做法：
1.燕窝用纯净水提前泡发 ， 根据各家买的燕窝质量和大小来定时间 。自己炖燕窝不用泡发得太大、影响口感 ， 营养也会流失 ， 一般我泡6小时左右 。
2.两个小时后 ， 燕窝体积已经明显增大 ， 可以看到小的羽毛和杂质 ， 用小镊子夹出来 。
3.还有些细小的杂质取不出来 ， 可以将燕窝捞出放到网筛里 ， 用流动的水慢慢冲洗（水不要开太大 ， 尽量不要把燕窝冲碎） 。
4.重新换一碗纯净水 ， 放入燕窝继续浸泡4个小时 。泡发好的燕窝呈半透明状 ， 沿着燕丝纹理撕开 。
5.梨用盐擦皮洗净 ， 切下梨肉去核备用：
6.炖盅里放上一些冰糖（也可以不放 ， 最后加木糖醇） ， 再把雪梨块放入进去 ， 然后放上燕窝 ， 再加一些纯净水 。可以使用电炖盅 ， 直接放在锅里面 ， 隔水炖40分钟就可以了 。要是感觉有些上火 ， 也可以加一朵菊花一起炖 ， 喝起来更清爽 。
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小贴士：
1.炖梨的过程会出水 ， 所以水不用加太多 。
2.炖雪梨最好不去皮 ， 因为梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效 ， 所以带皮炖效果更好 。对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果 ， 连皮吃或炖都更有效果 ， 但是一定要注意清洁干净果皮 。如果不喜欢吃皮 ， 也可以去皮食用 。
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鉴别燕窝的方法
1.看：燕窝中间为丝状结构 ， 纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看 ， 都不完全透明 ， 而是半透明状；刷胶燕窝表面光滑 ， 纹路不自然 。
2.闻：燕窝没有浓烈气味 。如果闻到燕窝气味特殊 ， 有鱼腥味或油腻味道就要当心了 。
3.摸：取一小块燕窝用水浸泡 ， 松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的不好；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也不好 。
4.烧：用火点燃干燕窝片 ， 有飞溅火星 ， 且发出“噼啪”的声音 ， 这是蛋白质燃烧结果 。
文字：黄月
摄影：李梦颖
【燕窝要炖多长时间 燕窝煮多久】编辑：张叶
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