玛歌酒庄怎样
玛歌酒庄（Chateau Margaux）是法国波尔多（Bordeaux）左岸梅多克（Medoc）产区玛歌（Margaux）村的酒庄，在1855年就已进入一级庄（First Growth）的行列，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）齐名 。1787年，美国前托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）到访波尔多后，称玛歌酒庄为波尔多四大**名庄之一 。
玛歌酒庄的历史可追溯到公元12世纪，当时庄园名为“拉曼·玛歌（La Mothe de Margaux）”，葡萄园尚不存在 。“拉曼·玛歌”的历届庄主都是当时的贵族或重要人物，但即便如此，酒庄也并没有达到如今的辉煌，直到利斯通纳克（Lestonnac）家族的到来，庄园才开始被改建成目前的这种布局 。
在1572-1582的十年间，利斯通纳克家族将庄园和土地彻底翻新，并从长远角度考虑，开始在梅多克产区放弃种植谷物而改种葡萄 。从17 世纪末至今，玛歌酒庄共占地265公顷，其中的三分之一被用来种植葡萄 。数百年来，一代代人经过不懈努力，用高超的酿酒技术与敢于创新的精神，逐步将玛歌酒庄的葡萄酒推向葡萄酒的殿堂 。玛歌酒庄成为了酿酒艺术的圣地，在波尔多众多酒庄如雨后春笋般出现的同时，玛歌酒庄早已以的姿态屹立于葡萄酒之林 。
在酒庄不断发展的过程中，不得不提的是那些曾为酒庄做过不朽贡献的庄主和经理们，尤其是18世纪初期的柏龙（Berlon）先生 。他是**个将红葡萄与白葡萄分开酿制的酿酒师 。在此之前，红葡萄与白葡萄是混在一起酿酒的 。同时，他不主张在拂晓采摘葡萄，因为早晨的葡萄上挂满了露水，清晨采摘会让葡萄酒的颜色和味道因水分过多而稀释 。他还十分了解土壤的重要性，“风土”（Terroir）的概念也在当时开始出现 。这些都使得玛歌葡萄酒的品质不断飞跃，变得越来越好 。当时的美国驻法国大使托马斯·杰斐逊在订购了1784年的玛歌酒庄葡萄酒后，认为它是波尔多**的葡萄酒 。18世纪初，波尔多葡萄酒开始为世人所知，并建立了一套非正式的分级体系 。
法国大革命结束了波尔多的黄金时代，时任玛歌酒庄庄主的埃利·巴瑞（Elie du Barry）被雅各宾（Jacobin）党送上了断头台 。玛歌酒庄的葡萄园、树林、田野和工厂都作为国有资产被革命者们公开拍卖出售 。在三个世纪中，利斯通纳克、朋达克（Pontac）和奥莱德（Aulede）三个联姻家族共同悉心打理玛歌酒庄，他们的一个后裔罗拉·菲梅勒（Laure de Fumel）想方设法，终于成功买回了酒庄 。
1801年，玛歌酒庄被罗拉·菲梅勒拍卖，终被科隆尼拉侯爵（Marquis de la Colonilla）伯特兰·杜亚特（Bertrand Douat）收购 。伯特兰·杜亚特是从西班牙回来的巴斯克人，相当富有，还有贵族封号 。此外，他还是船主和与俄罗斯进行交易谈判的西班牙政府代表 。实际上，他对葡萄酒并没有多大兴趣，玛歌酒庄仅是他提高自身社会地位的一种手段 。1810年，70岁的科隆尼拉侯爵请来当时在波尔多的建筑师路易斯·库姆斯（Louis Combes），开始重建酒庄，并让波尔多的建筑成为了一种流行趋势 。不过还没住进这些新建的庄园，侯爵便于1836年辞世 。而玛歌酒庄则成为路易·库姆斯的代表作，得到了“梅多克的凡尔赛宫”（Versailles of the Medoc）的美称，是法国少有的几个新帕拉第奥式风格建筑之一，于1946年被列为世界历史文化遗产 。
后来，科隆尼拉侯爵的继承者对经营酒庄不感兴趣，便将玛歌酒庄出售给亚历山大·阿加多（Alexandre Aguado） 。亚历山大·阿加多是**个买入**波尔多酒庄的银行家，他当时已相当富有，他买入玛歌酒庄目的并非是要继续扩大其财富，而是把它作为一份高雅的财产和舒适怡人的城堡住所 。
1855年，第二次世界博览会在巴黎举办，拿破仑三世（Napoleon III）借此机会为包括梅多克葡萄酒在内的法国产品歌功颂德 。他希望将葡萄酒排名后再进行展示，于是在巴黎举行葡萄酒盲品会，产生了的1855年官方评级，六十余家梅多克酒庄和一家格拉夫（Graves）酒庄按质量分成五个等级 。在四家被列为“一级”的酒庄中，玛歌酒庄获得20分满分 。
1879 年，酒庄被阿加多侯爵的儿媳艾米丽·马可多纳（Emily Macdonnel）卖给了皮雷-威尔（Pillet-Will）公爵 。19世纪，玛歌酒庄同时受到经济大萧条和葡萄病害的严重影响，葡萄园接连遭受、白粉病、霜霉病和根瘤蚜的袭击，但在历任酒庄经理的竭力保护下，葡萄园状况维持良好 。伴随着新方法的发现和葡萄补种，玛歌酒庄逐步恢复生产 。1893年酒庄收成颇丰，产量极高，超越了传奇的1870年，甚至由于没有足够的酒桶来装酒而不得不停止生产 。1896年，皮雷-威尔公爵任命皮埃尔·莫罗（Pierre Moreau）亲自负责酒庄管理 。皮埃尔·莫罗重要的贡献是制定了必须在酒庄内装瓶的规定，这一规定于1924年开始实行，为买家保证了玛歌酒庄葡萄酒的真实性 。
1977年，波尔多的葡萄酒业刚刚经历了严重的经济危机和丑闻，投资者没有兴趣投资酒庄，酒庄业主也没有能力投资于自己的产业 。时任玛歌庄主的安德雷·门泽罗（Andre Mentzelopoulos）却感觉机会来临，对玛歌酒庄大量投资，并进行大范围的改革 。酒庄在排水系统和开拓新葡萄园等方面得到很大改善，酒庄建筑也得到了重建或翻新 。在酿酒师埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）的指导下，安德雷·门泽罗重新开始生产副牌酒（Second Vin）玛歌红亭红葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux），并对玛歌白亭干白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）进行重新定位与改进 。他引进新橡木桶对葡萄酒进行陈年，并规划建造了梅多克地区**个大型地下酒窖 。安德雷·门泽罗所做的这一切使这片沃土恢复了昔日的生机，他对于玛歌酒庄来说**是一个跨时代的人物 。1978年，玛歌酒庄迎来了一个好年份，然而安德雷·门泽罗还没来得及分享酒庄丰收的喜悦就于1980年去世，他的女儿科琳·门泽罗（Corinne Mentzelopoulos）从父亲手中接过了重担 。
在整个酒庄团队和酿酒师埃米耶·佩诺的支持下，科琳开始投身于玛歌酒庄的事务中 。1983年，拥有酒类博士学位的农艺工程师保罗·庞塔利尔（Paul Pontallier）加入玛歌酒庄团队，成为酒庄总监，这使得安德雷·门泽罗生前推行的投资项目得以继续推进 。1982年，市场对波尔多葡萄酒的需求剧增，也为玛歌酒庄带来了新的挑战 。首先对这个**酒庄表现出热情的是美国市场，随后是有着较强鉴赏能力的英国和德国市场，之后日本也加入该浪潮 。随后，香港、新加坡、俄罗斯和大陆等地的热情买家也争相追逐玛歌酒庄的葡萄酒 。
1990年，同为农艺工程师的菲利普·巴斯卡雷斯（Philippe Bascaules）加入玛歌酒庄，增强了酒庄管理团队的实力 。他对酿酒工艺进行创新，不放过任何一个有可能改善玛歌葡萄酒品质的细节，也从未让世界葡萄酒的爱好者失望过 。
21世纪初，波尔多葡萄酒获得空前成功，需求持续增长 。面对葡萄酒业的欣欣向荣和世界其他葡萄酒产区的日益兴旺，玛歌酒庄的经营环境更具竞争力，但同时也突出了酒庄独特的市场定位——拥有岁月沉淀下的优质风土的1855年一级酒庄 。
2001年，时任国家在出访法国期间曾访问过波尔多，当时负责接待的就是玛歌酒庄，这也使玛歌酒庄成为迄今为止**一家接待过**领导人的波尔多一级酒庄 。胡当时受邀品尝的是20世纪80年代波尔多**的年份——1982年的玛歌酒庄红葡萄酒 。对于这款酒，酒评家罗伯特·帕克 （Robert Parker）曾给予99分（满分为100分）的极高评价 。2016年3月28日，玛歌酒庄前总经理保罗·庞塔利尔因症与世长辞 。2017年3月1日，菲利普·巴斯卡雷斯接任酒庄总经理一职 。
玛歌酒庄目前共种植了80公顷的红葡萄和12公顷的白葡萄 。红葡萄品种包括75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）、2%的品丽珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot）；白葡萄为的长相思（Sauvignon Blanc） 。葡萄藤的平均树龄为45年 。玛歌酒庄是众多波尔多名庄中比较恪守传统的酒庄，酒庄不仅坚持手工操作，而且仍然百分百采用橡木桶发酵 。要知道，拉图城堡和侯伯王庄园等名庄也早就开始使用不锈钢罐发酵了 。
【玛歌酒庄怎样】玛歌酒庄的葡萄酒在橡木桶中发酵，红葡萄酒在新橡木桶中熟成18至24个月，白葡萄酒在橡木桶中熟成6至8个月 。玛歌酒庄的葡萄酒香气复杂而有层次，既有花香，又有水果和橡木的香气，风格精致、优雅、深沉而成熟，余味持久 。
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