怎么做巧克力戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕做法
【怎么做巧克力戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕做法】
1、原料：鸡蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶 。
2、低粉可可粉过筛 。
3、巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化 。
4、融化的巧克力搅拌均匀 。
5、2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散 。
6、依次加入玉米油，加入黑巧克力 。
7、搅拌均匀 。
8、筛入混合的低粉和可可粉 。
9、用刮刀拌匀成巧克力糊 。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡 。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡 。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中 。
14、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合 。
15、蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来 。
16、放入预热的烤箱里，上下火170°中下层 。
17、25分钟后有些开裂 。
18、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模 。
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