锅巴肉片的做法（韩国料理）
锅巴肉片做法简单是韩国料理的常见菜，不一定要看锅巴肉片视频才能学会，但怎么做锅巴肉片最好吃，跟着的做法图解来做这道锅巴肉片吧 。
锅巴肉片的食材和调料：
猪精瘦肉150g姜5g蒜5g葱白15g泡红辣椒10g锅巴150g干香菇冬笋料酒糖15g香醋20g酱油15g
教您锅巴肉片的家常做法，如何做锅巴肉片才好吃
一、传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干 。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油 。
二、烤箱90度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘 。
三、不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用 。
【锅巴肉片的做法（韩国料理）】四、猪精瘦肉（最好用小里脊）150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g 锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量 。料酒 。碗里兑料汁：糖15g 香醋 20g酱油15g
五、泡发香菇的水留取待用 。香菇去蒂，斜刀片成片 。姜蒜切片，葱白切马耳朵形 。泡红辣椒切小块 。
六、里脊肉斜纹/逆纹切薄片
七、加入水淀粉，盐，料酒上浆，抓匀 。
八、浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连 。
九、锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散 。
十、肉片发白即可取出，滤油待用 。
十一、锅内留底油，下葱姜蒜爆香
十二、加入泡红椒继续炒出香味 。
十三、下香菇，冬笋片炒透 。
十四、烹入一勺料酒，加入料汁 。
十五、加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片 。
十六、煮开，勾芡，保温备用 。
十七、锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色 。
十八、铺在盘底 。
十九、迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花 。
二十、锅巴肉片完成 。馆子里芡汁更多一些，我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量- -
2一、【荔枝味型】的配方里泡菜不是必备，不过加入后甜酸微辣更加爽口 。
家常美食小贴士：
【荔枝味型】川菜常用味型之一 。【荔枝味型特点】味似荔枝，酸甜适门 。多用于热菜 。以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料洒调制，并取姜、葱、蒜的辛香气和味而成 。调制此味时，须有足够的咸味，在此基础上方能显示酸味和甜味；糖略少于醋，注意甜酸比例适度；姜、葱、蒜仅取其辛香气，日挝不宜过重 。因不同菜肴风味的需要，可酌加泡辣椒、豆瓣或香油 。【荔枝味型应用范围】以猪肉、鸡肉、猪肝腰、鱿兔及部分蔬菜为原料的菜肴 。如合川肉片、锅粑肉片、荔枝腰块、荔枝凤脯、荔枝鱿鱼卷等 。（家常美食小贴士：来源：川味坊四川美食网）
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