近日 ， 城中阴雨绵绵 ， 乍暖还寒 ， 稍不留神 ， 病菌便会侵袭 。采访人员了解到 ， 各大医院门诊的病人十有八九是因为感冒发烧、肠胃不适 。营养专家表示 ， 这段时期切不可吃过于油腻的食品 ， 不妨吃味道清淡的粥水 ， 好好调理一下肠胃 。于是不少酒楼食肆便在粥水上大做文章 。
吃粥在我国已有数千年历史 ， 我国许多诗人、文学家也留下了大量关于食粥的诗篇 ， 如大文豪美食家苏东坡在吃了黄豆提浆辅以无锡贡米熬制的粥品后 ， 诗兴大发 ， 写下了“身心颠倒不自知 ， 更知人间有真味”的诗句 。由此看来 ， 不论古今 ， 喝粥都是人们心中最好的饮食方式 。而近年来 ， 餐饮发展趋势越来越趋向于休闲餐饮 ， 人们讲究餐饮的环境、情调、随意性 ， 同时又讲究餐饮的营养与保健 ， 讲究食疗 。而在休闲餐饮与营养餐饮的结合上 ， 粥也被誉为是最佳组合 。
八宝燕窝粥香滑清润
都市人虽然生活节奏紧张 ， 但在广州这个“吃”的城市 ， 早上的早茶、午后的下午茶、晚上的夜宵一并成为了时尚 。天气开始转热 ， 忽晴忽雨的天气容易让人觉得饱饱腻腻、胃口不开 ， 精明的酒楼食肆即把经营目光转向了经营粥品 。如天河北裕景轩在这个夏天专门推出燕窝粥品系列 ， 真正可实现如《红楼梦》中宝钗曾好意推荐她的养身补品：“每日早起 ， 拿上等燕窝一两 ， 冰糖五钱 ， 用银吊子熬出粥来 ， 若吃惯了 ， 比药还强 ， 最滋阴补气的 。”
【清鲜粥水 初夏最爱（五谷食疗）】其中一款叫“八宝燕窝粥” ， 这八宝可不同于平时常说的八宝 ， 而是指南瓜、黄瓜、云南小青瓜、冬瓜、丝瓜、毛瓜、黑松露菌和燕窝 。里面的南瓜、黄瓜、云南小青瓜、冬瓜、丝瓜和毛瓜都是夏天最适合的瓜类 ， 再将黑松露菌磨成酱和着燕窝一起放进粥里滚开 ， 揭开盖 ， 一股独特巧克力味道的清香加上瓜果的香味扑面而来 ， 人都醉了 ， 再喝一口 ， 这粥浓香软烂 ， 清甜爽口 ， 食后口齿留香 ， 据大厨介绍 ， 此粥可是有美容养颜、强身壮体的功效哦!大厨还说 ， 瓜果可自由搭配 ， 当然你还可要求加入可食用的花瓣 ， 那又是另一种风味了 。
“苦瓜粥”清凉回甘
广东的粥绵软细腻 ， 品种繁多 ， 凡是能做菜的食品都可以入粥 。但在粥水中加入不同的瓜果汁调配就并不多见 。据介绍 ， 这里的火锅的粥底是用香米和东北米混合熬成的粥水 ， 根据客人要求 ， 粥底里可加入苦瓜汁或菠菜汁等适合夏天降火的汁水 ， 让火锅有了不同的味道 。
据说在今夏 ， 苦瓜汁加入粥里做粥底正在悄悄流行 ， 夏季容易上火 ， 而苦瓜具有清热解毒、清心明目的功效 。此外 ， 苦瓜汁中含有植物胰岛素 ， 可以降糖、降血脂 。而苦瓜特有的清香与淡苦味也让其有别于一般的粥水火锅 。看着那淡绿色液体在粥底中荡漾 ， 恍若面前是一杯新鲜的菊花茶 ， 沁人的清爽油然而生 。而如果你不喜欢吃苦的 ， 则可换成菠菜汁 。这都不影响粥底的鲜美 。
除了粥底特别 ， 这里的“无骨鲮鱼片”也不简单 。来自顺德的师傅 ， 操起刀来得心应手 ， 一般鲮鱼肉只能将鱼肉连骨头一起打碎做成鱼滑 ， 但师傅竟能做出无骨鲮鱼 ， 绝招叫“双飞鱼片”薄切 ， 是将鲮鱼肉切片 ， 每片切得薄如蝉翼 ， 看起来晶莹剔透 ， 且厚薄均匀 。真是厉害!鱼片吃起来爽滑无比 ， 而最后来一碗底粥 ， 稠而黏、滑而绵化的口感配合着周围的环境 ， 甘香而不腻 ， 味道自成一家 。
水果冰粥美丽“冻”人
粥是四季皆宜之食 ， 广东人也特别爱吃粥 ， 每天早晨一碗绵滑温暖的香粥下到胃里 ， 顿觉开胃舒畅 。因此 ， 广州的粥店也越开越多 ， 花样百出 ， 传统的有艇仔粥、状元及第粥、皮蛋瘦肉粥 ， 新兴的则有砂锅粥、粥火锅、药膳粥等等 。近日 ， 在龙口东路一个小区前新开了一家粥品店 ， 店子以粥命名 ， 听说还有些没吃过的粥品 ， 于是小记决定前往一探究竟 。
夏日炎炎 ， 酷暑难当 ， 端上一碗美丽“冻”人的冰粥 ， 其中五颜六色的鲜果令人感观愉悦 ， 细细品味 ， “啊 ， 好爽!” 。这一家在天河落户的冰粥店 ， 菜牌里的粥品真可谓包罗万有 ， 有南方口味、北方口味的 ， 而且还附有各种具针对性的营养价值 ， 十分贴心 。
据说这是从台湾引入的水果冰粥 ， 在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑 ， 什么苹果冰粥、西瓜冰粥、荷叶冰粥、芦荟百合冰粥……这些粥听起来都挺特别的 ， 原来是在冰冻的白粥里面加入各种水果粒 ， 白粥像潮洲粥一样还能看到未化尽的米饭粒 ， 水果粒则带出了甜润的感觉 ， 很清淡 ， 尤其适合夏天吃 。
这些冰粥还可依照客人的爱好 ， 加入碎冰、红豆等配料 ， 舀上一勺 ， 含在口中 ， 红豆粉粉的很松软 ， 而且很有嚼头 ， 和着碎冰和饭粒吃上几口 ， 温润清爽 ， 实在是从舌尖到喉口都无比惬意清凉 ， 回荡在口里的是甜甜的味道 。
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