玉螺巴掌牛肉的做法（粤菜）
玉螺巴掌牛肉的做法简单是广东菜食谱的常见菜，不一定要看玉螺巴掌牛肉视频才能学会，但怎么做玉螺巴掌牛肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道玉螺巴掌牛肉吧 。
材料:牛腱子肉500克，莴笋500克，清水500克，土豆100克 。调料生姜片10克，大蒜子10克，葱花2克，蚝油5克，牛油10克，精盐0.5克、味精0.5克、胡椒粉0.1克，茶油10克，料酒10克，陕西香醋10克，辣妹子酱5克，荆沙酱50克，香油0.5克，卤料（罗汉果、草果、白豆蔻、香叶、公丁、母丁、桂皮、八角、花椒、酱油各2克，三五底料<高汤、里脊肉碎渣熬成>20克，干辣椒10克，豆瓣30克，五香粉1克） 。
玉螺巴掌牛肉做法:1、将牛腱子肉焯水后，切2厘米厚的片，冲血水2小时左右，土豆切成同牛肉大小的片待用，莴笋入沸水锅中飞水30秒，雕刻成玉螺状备用 。2、炒锅上火，加50克色拉油，烧至五成热时，放卤料大火炒出药卤味，再放冲净的牛肉，加以上调料大火翻炒，放入清水，大火烧开，入压力锅内，压18分钟至牛肉烂熟，汤汁自然收汁时再把牛肉捞起，留卤汁备用 。3、上桌时将卤汁浇在牛肉上，用土豆片垫底、玉螺围边，淋上香油即可 。
小诀窍:【玉螺巴掌牛肉的做法（粤菜）】特点
咸鲜微辣回麻、口感柔和、烂而不散 。
制作关键
牛肉不要切得太厚 。
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