桂花酒酿小元宵的做法（年夜饭）
酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的 。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道 。酒酿很有营养，我是夏天最热的时候坐月子的，那时妈妈就为了做了不少酒酿，每天和鸡蛋一起同煮给我吃的，传说对哺乳很有帮助，我不知道对别人怎么样，反正我给女儿母乳到十个半月，女儿一次奶粉也没喝，我这个奶牛做的也算是尽职了 。
桂花酒酿小元宵的主料：糯米(400克)桂花酒酿小元宵的调料：酒曲(4克)凉开水(适量)糯米粉(适量)糖桂花(适量)做桂花酒酿小元宵所需厨具：无桂花酒酿小元宵的做法图解步骤
1.准备材料 。
【桂花酒酿小元宵的做法（年夜饭）】
2.将糯米浸泡一晚，漂洗干净 。
3.蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭 。
4.蒸好后盛到容器中，凉至30度左右 。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀 。
5.勺轻轻压实 。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水 。
6.容器盖严，放在30度左右的温度下发酵 。
7.糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵 。
8.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来 。
9.再加入发酵好的酒酿同煮开 。
10.淋上糖桂花即可 。
小窍门：1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后 。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油 。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散 。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌 。
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