葡萄酒为什么喝起来有点酸？
葡萄酒中的酸是组成葡萄酒和构成口感的很重要的部分 。它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰 ， 让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉 ， 过后开始在口腔内回味无穷 。
葡萄酒中的苹果酸
苹果酸与酒石酸一样 ， 是葡萄中主要的有机酸之一 。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现 ， 但是主要多的是存在于青苹果中 。某些葡萄酒中 ， 苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的 ， 例如那些有过多的酸的时候 。而其他葡萄酒中 ， 例如白诗南 ， 和雷司令则不鼓励进行此发酵过程 ， 因为随着这个发酵过程的进行 ， 品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性 。总体来说 ， 红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程 ， 而白葡萄酒则相对少点 。
【葡萄酒为什么喝起来有点酸？】
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