香酥填鸭（二）的做法（青少年食谱）
香酥填鸭（二）的做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看香酥填鸭（二）视频才能学会，但怎么做香酥填鸭（二）最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道香酥填鸭（二）吧 。
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味工艺：油浸炸
香酥填鸭（二）的制作材料：主料：鸭1800克
辅料：生菜（团叶）200克
调料：植物油100克,香油5克,盐5克,花椒2克,八角2克,丁香1克,料酒50克,大葱25克,姜20克,椒盐5克
香酥填鸭（二）的特色：全鸭入席，美观大方，皮酥肉烂，醇香味厚，蘸椒盐、就荷叶饼吃最好，别有风味 。
教您香酥填鸭（二）怎么做，如何做香酥填鸭（二）才好吃1.在填鸭脖子左边用刀顺割一小口子，取出嗉囊、食管和气管 。在尾端的肛门处，横割一小口子，掏出内脏（肋骨上贴着肺脏一定要抠出来），抠去舌头，剁去脚、翅膀尖，割去尾尖上两侧的两块长圆形疙瘩—鸭臊，洗干净血水，控去水分 。
2.把生菜叶洗干净，消毒；将葱、姜用刀拍破待用 。
3.在鸭身上抹点盐、用手揉搓，特别是腿和胸脯要多揉搓几下，鸭肚里同时也撒上一点盐，放在盆内，浇上料酒，把花椒、大料、丁香和葱、姜等放在上面，腌渍2小时左右 。
4.将鸭子移入笼屉，在旺火上蒸2小时左右，揭开屉盖，用手提着翅膀，看是不是烂透了，若提即离身说明可以了，否则，继续蒸烂为止 。
5.蒸好后取出来，挑出葱、姜和香料，再用漏勺控去汁 。
【香酥填鸭（二）的做法（青少年食谱）】6.在炒勺里倒入油，用旺火烧开，把蒸熟的鸭子趁热放入勺里急炸，炸到皮酥肉透时，捞出来盛入盘内，围上生菜叶，浇上热香油即成 。
香酥填鸭（二）的制作要诀：1.本菜选用的是北京填鸭1只 。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克 。
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