羌族蒸蒸酒的酿制方法，羌族饮酒习俗
在羌族 ， 每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动 ， 除饭菜丰盛外 ， 还必备美酒 。羌族民间还有“重阳酒” ， “玉麦蒸蒸酒” 。重阳酒我们都知道 ， 玉麦蒸蒸酒是什么酒呢？下面一起来看看羌族蒸蒸酒的酿制方法 ， 羌族饮酒习俗 。
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羌族蒸蒸酒的酿制方法
羌族蒸蒸酒是将玉米粉用杉木甑子（蒸桶）蒸熟后 ， 倒在簸箕里晾至稍温 ， 拌上酒曲 ， 装入坛中 ， 封严坛口 ， 置于荞麦秤秸中发酵 ， 约二十天左右 ， 便可饮用 。酒色淡黄 ， 酒味甘甜 ， 能去淤血、生鲜血下奶 ， 是羌族产妇哺乳期间的常备饮料 。喜客临门 ， 主人往往让他喝饱为止 。
【羌族蒸蒸酒的酿制方法，羌族饮酒习俗】
羌族饮酒习俗
羌族一般饮用的酒称为咂酒 ， 咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲 ， 封入坛内 ， 发酵7—8天后即可饮用 。饮用时向坛子中注入点水 ， 用细竹管吸饮 ， 男女老少轮流吸 ， 吸完再添水至味淡后食渣 ， 俗称此为“连渣带水 ， 一醉二饱” 。饮时先由在场的较年长者讲说四言八句合辙押韵的吉利话 ， 作为“祝酒词” ， 然后按年龄长幼依次轮咂 。平辈们在一起饮咂酒 ， 可以每人插一长竹管于坛中 ， 同时饮用 。
羌族酿酒的历史也非常悠久 ， 原因之一是古羌人的一支首先从事农业 。原因之二是 ， “禹兴于西羌” ， 而我国酿酒先圣仪狄是禹之臣 ， 杜康是禹的后裔 。羌族男人皆有海量 ， 所以虽喜豪饮 ， 但却很少烂醉滋事 。
