【吃牛羊肉有利健康吗】吃牛羊肉会患哪些疾病
美国哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎·冯（音）博士主持吃牛羊肉患病的研究 。研究人员对大约7万名健康妇女进行了14年的跟踪调查 ， 结果发现 ， 吃牛羊肉和经过加工的肉制品越多 ， 患糖尿病的几率就越高：如果一个人每天都吃牛羊肉 ， 患糖尿病的风险就会增加26% ， 如果每天都吃经过加工的肉制品如热狗 ， 患糖尿病的风险就会增加将近40% 。
【【吃牛羊肉有利健康吗】吃牛羊肉会患哪些疾病】冯博士解释道 ， 由于肉制品都是在高温环境中进行烹煮和加工的 ， 所以会形成一些引发糖尿病、尤其是2型糖尿病的物质 。
此前 ， 哈佛大学公共卫生学院的江瑞（音）博士等人也进行了类似的研究 。他们发现 ， 牛羊肉等红肉吃得越多 ， 患2型糖尿病的几率就越大 。这项研究历时12年 ， 共调查了38394名男性 ， 调查结束后 ， 共有1168人患上了2型糖尿病 ， 其中 ， 牛羊肉里的铁扮演了关键角色 。研究人员发现 ， 从牛羊肉里吸收的铁越多 ， 患2型糖尿病的几率越大 。
令人感到奇怪的是 ， 铁的总吸收量大小、从非牛羊肉和输血途径吸收的铁的多少与2型糖尿病的发病几率之间没有什么关系 。目前 ， 研究人员还无法给出合理的解释 。
冯博士指出 ， 由于牛羊肉在西方饮食中占有重要地位 ， 因此爱吃西餐的人应对此给予足够的重视 。
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