纯粮固态发酵白酒标志是什么
【纯粮固态发酵白酒标志是什么】纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺 ， 以粮食为原料 ， 经粉碎后加入曲料 ， 在泥池或陶缸中自然发酵一定时间 ， 经高温蒸馏后生产出来的白酒 。那么 ， 纯粮固态发酵白酒标志是什么？怎么区分“纯粮白酒”和“酒精勾兑”？
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纯粮固态发酵白酒在制作过程中 ， 对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求 。
固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）较大的差异应是体系的差异 。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照 ， 原则是缺啥补啥 ， 总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上 ， 其实固态发酵酒是以脂肪酸酯为胶核构成的溶胶 ， 辅以众多的微量成分 ， 体现出固有的浓郁复合香气 ， 而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液 ， 给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉 。
同样一杯酒同样条件下敞口挥发 ， 配制酒变得寡淡无味 ， 而固态酒只是香气略有减弱 ， 这就表现出体系的拉扯作用 。无论碱性加热条件变黄 ， 还是低温浑浊失光 ， 都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象 ， 而配制酒则没有 ，
