油酥千层饼（发酵）的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做油酥千层饼（发酵）好吃？需要哪些食材？小编为您提供油酥千层饼（发酵）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味油酥千层饼（发酵） 。
作为地道的北方人，几乎每天都要吃面食，馒头、花卷、面条、烙饼，比起南方朋友热衷的米饭，面食的花样种类确实更多，所以主食不单调 。在众多面食中，我家经常会做的是烙饼，烙饼也分很多种，有发面的，也有死面的 。对于家中有老人孩子的话，可以吃发面的，松软易消化 。
做油酥千层饼（发酵）所需食材：饼皮：面粉400克，水240克，干酵母3克，油酥：面粉30克，花生油25克，调料：五香粉1小勺，盐半小勺，葱花适量
油酥千层饼（发酵）的做法步骤：
步骤1：饼皮的食材放到面盆中，用机器或者是手动揉面，揉成光滑柔软的面团 。
【油酥千层饼（发酵）的做法（小儿营养不良食谱）】步骤2：放到温暖的地方，发酵，大约2倍大，戳洞不塌陷不回缩 。
步骤3：发酵过程中，我们来准备好葱花，用到的是小葱的葱绿部分 。切成比较小的段 。
步骤4：食用油放到小锅中，烧热，可以放几个小葱花，葱花周围出现小泡泡就可以关火了 。
步骤5：趁热倒入油酥部分的面粉里，油温较高，容器要耐高温的 。
步骤6：用筷子迅速搅匀，做成烫面油酥，凉晾待用 。
步骤7：发酵好的面团，放到案板上，揉面排气 。
步骤8：分出一部分，擀成长方形的面片，涂抹凉晾的油酥，可以用刮板把油酥刮平 。
步骤9：五香粉、和盐均匀的撒到面片上，再撒葱花 。
步骤10：从一边慢慢的卷起来，收口捏紧，稍微用手再整理一下，形成粗细均匀的面卷 。
步骤11：按照自己需求等分成大小类似的小面卷 。
步骤12：把切面两端收口，尽量捏紧不要漏出油酥 。
步骤13：用擀面杖，擀成小圆饼大约5毫米厚 。全部擀制完成 。
步骤14：准备好平底锅，刷一层油，开小火，放入饼坯 。开始烙饼 。
步骤15：面饼会涨高，一面烙一会后，就借助铲子翻面继续烙 。直到饼熟 。一般一个饼大约1-2分钟 。
步骤16：成品
步骤17：外脆内软
步骤18：层次分明
温馨提示：1、水量根据面粉的吸水率做调整，面团偏软但不粘手 。2、做面卷的时候，收口处捏紧，切面的收口也要捏紧，尽量不要让油酥露出 。3、烙饼的时候，小火烙饼，多翻动几次，做出的饼，表皮酥脆内里香软 。
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